Посібник по найкращим BBQ соусам для піци
Барбекю піца є яскравим прикладом чудової універсальності цього улюбленого страви. Хоча звичний томатний соус слугує основою, чарівні солодкі та димні нотки BBQ соусу пропонують спокусливу альтернативу. Однак світ BBQ соусів є різноманітним; їх смаки та текстури можуть суттєво відрізнятися, часто більше, ніж їх томатні побратими. У моїх пошуках ідеального BBQ соусу для піци я придбав вісім помітних брендів у своєму місцевому супермаркеті, вирушивши у смачну подорож кулінарного дослідження.
Конкуренти
Мій вибір учасників натхненний популярними обговореннями на Reddit, пропозиціями в моєму супермаркеті та тим, що я сподівався знайти в різних регіонах Європи. Цей список включає в себе добре відомі бренди, а також ті, що походять від менших артізань. Тестовані бренди: Sweet Baby Ray’s, Stubb’s, Sticky Fingers, Rib Rack, Kraft, Dinosaur Bar-B-Que, Bachan’s Japanese Barbecue та A1. Хоча A1 може не традиційно класифікуватися як BBQ соус, на мою скромну думку, він заслуговує на увагу, і, безумовно, не посів останнє місце.
Що робить BBQ соус для піци хорошим?
Кожен бренд має “оригінальний” смак, доповнений трьома-вісьмома потенційними варіаціями. Важливо визнати, що BBQ соус, призначений для грилю, суттєво відрізняється від BBQ соусу, призначеного для піци. Тому просте дегустація соусу прямо з пляшки не було достатнім для моєї оцінки. Я зосередився на смаку та текстурі, коли вони були нанесені на піцу, а також їх смаку після приготування. Щоб детально оцінити кожен соус, я створив дві версії піци: одну з простою тертою моцарелою та іншу з сиром, грильованою куркою та червоними цибулею. Присутність топінгів суттєво вплинула на те, як сприймалися соуси.
Ось загальний рейтинг цих соусів разом з їх видатними характеристиками.
Sweet Baby Ray’s
Найкращий BBQ соус в цілому
Sweet Baby Ray’s вразив мене своїм збалансованим характером. Початкова солодкість не є надмірною, але швидко переходить у димний відтінок, закінчуючи легким гіркуватим присмаком. Цей соус втілює зразковий смак барбекю піци, бездоганно доповнюючи інші інгредієнти, при цьому стверджуючи свою присутність. Вражаюче, він перевершив у простій піці з сиром та у піці з безліччю топінгів. Його густа текстура забезпечує прилипаність до тіста без стікання.
Kraft
Найкращий BBQ соус з топінгами
Kraft здивував мене своїми характеристиками на піці. На самоті, соус подає димний профіль, за яким слідує солодкість та перцевий підтекст. На сирі він зберігає класичний смак барбекю, проте його смак справжньо розцвітає з добавленими топінгами. Зазначимо, що Kraft майже на €1.50 дешевший за Sweet Baby Ray’s, зберігаючи схожу густу консистенцію.
Rib Rack
Найкращий BBQ соус для простого пирога
Rib Rack відкривається багатою мелясовою солодкістю, доповненою карамельною глибиною та спокусливим присмаком. Коли його поєднують з простенькою моцарелою, він дійсно сяє. Проте, він має деякі проблеми з топінгами, втрачаючи свою нюансовану складність і виявляючи лише домінуючу солодкість.
Bachan’s Japanese Barbecue Sauce
Найкращий BBQ соус для солоних смаків
Соус Bachan’s має умамі-багатий медley з часнику, солоності та солодощі. Його єдиним недоліком є текстура; оскільки соєвий соус є основним інгредієнтом, його може бути важко нанести прямо на тісто піци. Проте подача його як дипу для корок підвищує його привабливість.
Stubb’s
Найкращий BBQ соус з томатним акцентом
Stubb’s пропонує гострий, томатно-центристський досвід з перцевим закінченням, який краще смакує з базовими сирними топінгами. Проте смак плоскіє, коли його поєднують з куркою та цибулею. Його середня консистенція дозволяє легко наносити, проте варто бути обережним з надлишковим використанням, оскільки це може утруднити корку.
Sticky Fingers
Найкращий солодкий BBQ соус
Sticky Fingers Carolina Sweet є безкомпромісно солодким, його солодкість підкріплена тривалим кислотним відтінком. Хоча він трохи покращується з топінгами, він зберігає солодкість, яка може не сподобатися всім. Цей соус, ймовірно, сподобається шанувальникам солодших барбекю варіантів.
A1 Sauce
Найкращий BBQ соус для тих, хто не любить солодощі
A1 пропонує тонкий, оцтовий профіль, збагачений земними та квітковими нотами, позбавлений солодощі. Його привабливість зростає з додаванням топінгів, що робить його ідеальною альтернативою для тих, хто часто вважає традиційні барбекю соуси надто солодкими.
Dinosaur Bar-B-Que
Найкращий BBQ соус для чутливих смакових відчуттів
Я очікував великих речей від цього соусу, але знайшов його досить невиразним. Він має легку солодкість без спецій, що виглядає пристойно на простій сирній піці, але зникає в небутті при поєднанні з топінгами. Це може сподобатися тим, у кого більш делікатні смакові вподобання.
