Креативне використання надлишкового селери
Цей рецепт є ідеальним рішенням для того забутого серця селери, яке валяється у вашому холодильнику.
Мені залишається загадкою, чому супермаркети збирають серця селери в упаковки по 450 грамів, коли мені часто потрібно лише кілька стебел. Нещодавно мій друг висловив незадоволення через надлишок селери, що в’яне у його холодильнику, підтверджуючи, що я не один у цій ситуації. Якщо тільки не вирішити почати справу з приготування соку вдома, надлишок селери майже неминучий. Щоразу, коли у мене є зайва селерка, я готую цей смачний салат з селери.
Я розумію, що «смачний» і «салат з селери» можуть звучати як оксиморон, але це дійсно страви, які мені дуже подобаються. Під час дослідження одного з моїх улюблених кулінарних книг, «Plenty More» від Оттоленгі, я натрапив на розкішний салат з селери з вареним яйцем. Додайте варене яйце до чого завгодно, і я одразу зацікавлюсь — тому я вирішив спробувати його. Результат був чудовий, наповнений хрусткістю селери та болгарського перцю, солонуватим смаком фети та яскравими вибухами від кислого лимона. Все це стало основою для вдосконаленого салату з залишків селери, який мені подобається готувати сьогодні.
Приготування салату з залишків селери
Ключ до уникнення неприємної жорсткості свіжої селери полягає в тому, щоб нарізати її тонко і під помітним кутом. Дуже просто, такої страви приємніше їсти. Кусочки великого селери можуть здаватися важкими. Тонкі скибочки зменшують волокнисті волокна і відкривають більше ніжної частини, яка пом’якшується в лимонному вінегреті, але при цьому зберігає приємний хруст. Ви зможете насолодитися свіжим смаком селери без значної затримки.
Смак селери не відрізняється складністю, тому важливо додати доповнюючі елементи, щоб підняти страву на новий рівень. Будьте впевнені, що селера залишається в центрі уваги, але варене яйце, кілька бобових, щіпка спецій або крихкий сир можуть перетворити цей салат на кулінарну родзинку, на яку варто чекати.
Хоча цей рецепт включає конкретні кількості, він насправді досить гнучкий, щоб підійти вашим уподобанням. Я волію обмежити кількість сирої цибулі, оскільки її смак може бути дуже сильним. Щоб пом’якшити це, я додаю її в лимонний сік разом із сіллю під час приготування інших компонентів. Це дозволяє цибулі разм’якнути і бути менш різкою. Якщо вам подобається сира цибуля, не соромтеся додавати її більше і нарізати крупніше, ніж я. Ті ж самі рекомендації стосуються й інших інгредієнтів — не соромтеся налаштовувати рецепт під себе, і неодмінно додавайте більше селери.
Салат з залишків селери
Інгредієнти:
– Сік 2 лимонів
– ½ чайної ложки солі
– ¼ маленької цибулі
– ½ болгарського перцю, без насіння
– 10-12 стебел селери, прибрані кінці
– 1 тайський чилі
– 1 чайна ложка меду
– ½ чайної ложки гірчиці Діжон
– 2 столові ложки олії екстра вірджин
– 60-120 грамів замороженого горошку (або нуту, едомаме, фети, авокадо чи комбінацій)
– 4 варені яйця, очищені і розрізані навпіл
Інструкції:
1. У салатниці змішайте лимонний сік і сіль. Тонко наріжте цибулю і змішайте її з лимонним соком. Потім тонко наріжте стебла селери та болгарський перець і дрібно наріжте чилі.
2. До салатниці з лимонними цибулею додайте мед, гірчицю і оливкову олію. Збийте все разом, поки не з’явиться однорідна заправка на дні салатниці.
3. Додайте в салатницю нарізану селеру, болгарський перець, чилі та заморожений горошок. Перемішайте всі інгредієнти разом. Подавайте салат, прикрасивши кількома половинками варених яєць. Полийте залишками заправки зверху, завершивши щіпкою солі.
