Не викидайте свої залишки, перетворіть їх на піцу
Навіть найнещасніший контейнер залишків може перетворитися на смачну піцу.
Останнім часом моя кулінарна увага зосереджена на піці. Незважаючи на численні варіації, моє бажання залишається безмежним. На щастя, наступний четвер — це День пі-π, що дозволяє мені виправдати свої ласощі як частину великої схеми з піцою. Коли ви розпочнете свої математичні святкування, я закликаю вас прийняти стійкість, створюючи піцу зі залишків.
Як дитина, я рідко їв піцу через своє негативне ставлення до томатного соусу. Однак з часом мій смак еволюціонував; тепер я насолоджуюсь яскравим, кислуватим соусом і навіть експериментую з альтернативними начинками. Мої недавні поїздки до супермаркету призвели до покупки замороженого тіста для піци — яке зручно знайти в охолоджуваних або заморожених відділах. Але замість того, щоб дотримуватись традиційних маргерита або пепероні, я вирішила накинути залишки. Процес дуже простий: я розтягуй тісто, наношу соус і щедро викладаю порцію вечері вчорашнього дня, доповнену щіпкою тертого моцарели. Немає нічого нового в тому, що поєднання хліба і сиру може підняти навіть найнепоказніші залишки до рівня запрошуючої піци.
Чавунні сковорідки ідеальні для персональних піц
Як зробити піцу з залишків
Для приготування моїх персональних піц чавунна сковорідка стала моїм основним кухонним інструментом. Проте не соромтеся адаптувати наведену нижче інструкцію під будь-який розмір або спосіб, що вам подобається — чи то камінь для піци, олійна форма для випічки, чи навіть ваш гриль.
1. Розігрійте чавунну сковорідку
Чавунна сковорідка чудово утримує високу температуру, подібно до каменю для піци, але з додатковими перевагами: вона більш компактна, не потрібна лопата для піци та перешкоджає витоку інгредієнтів. Почніть з розігрівання сковорідки в духовці, нагрітій до 220°C, приблизно на 15 хвилин.
2. Розтягуйте тісто
Поки сковорідка нагрівається, підготуйте тісто. Трохи присипте тісто для піци і свої руки борошном. Використовуючи свої суглоби або кінчики пальців (уникайте проколів нігтями, оскільки це може призвести до розривів), розтягніть тісто до розміру, трохи більшого, ніж діаметр вашої сковорідки. Зберігайте готовий соус, сир та залишки під рукою.
3. Складіть піцу
Обережно вийміть розжарену сковорідку з духовки та розмістіть її на тримачі поруч з вашим сирим тістом. Швидко перенесіть розтягнуте тісто в сковорідку. У вас буде короткий проміжок часу, щоб вирівняти всі складки, перш ніж тісто почне готуватися на дні. (Будьте обережні з пальцями; або ж використовуйте ручку дерев’яної ложки, щоб захистити від опіків.)
Швидко розподіліть соус по тісту, потім викладіть зверху ваші залишки. Будьте обережні, щоб уникнути водянистих добавок. Якщо ваші залишки містять зайву рідину, використовуйте виделку або друшляк, щоб залишити більшість за собою. Кількість залишків, яку ви виберете, залежатиме від їхньої природи; мені відомо, що я часто накладаю надмірну кількість, і це рідко мене підводить, хоча варто бути обережним, якщо ви не впевнені в здатності тіста витримувати вагу. Завершіть, посипавши піцу жменькою тертої моцарели.
4. Випікайте піцу з залишків
Поверніть чавунну сковорідку в духовку при 220°C і дайте їй випікатися протягом 10-15 хвилин, або до досягнення бажаного відтінку коричневого кольору. Дайте піці охолонути кілька хвилин, перш ніж виймати її зі сковорідки та нарізати.
Цей геніальний метод приготування піци є відмінним способом зменшити ваш запас залишків, і я можу з упевненістю сказати, що ще не зустрічала невдач. До сьогодні я приготувала піцу з індички чилі, мікс з курки, кукурудзи, горошку та нуту, а також приємну піцу з салату з капусти та брокколі — всі вони вийшли чудовими. Насправді, остання була приємним покращенням у вигляді піци. Тож, навіть якщо ви вважаєте, що немає спасіння для тієї пересоленої курки піката або тарілки з натхненно запеченою брюссельською капустою, подумайте про те, щоб перетворити їх на піцу. Це може назавжди змінити ваше ставлення до залишків.
