Цілком природно, що кожен із нас після осінньо-зимового вітамінного голодування прагне потішити свій організм свіжими овочами та фруктами. І тут виникає небезпека завдати здоров’ю неабиякої шкоди, позаяк у ранніх овочах нерідко вміст нітратів зашкалює. Тому особливо обережно слід їсти ранні овочі та фрукти дітям і вагітним жінкам.
Як стверджує начальник відділу державного контролю Головного управління Держпродспоживслужби в області Борис Тодорюк, на агропродовольчих ринках краю працюють 23 державні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, фахівці яких постійно здійснюють дослідження овочів і фруктів на нітрати. Зокрема, з початку нинішнього року проведено понад сім тисяч досліджень вітамінної продукції. У 75 випадках виявлено перевищення вмісту шкідливих нітратів, тому понад 600 кг овочів заборонили реалізувати. Перевищення цих хімічних складових виявляли у свіжій продукції на чернівецьких ринках «Старт», «Буковинський», «Калинівський», на агропромислових ринках у Клішківцях та Сторожинці…
Промивання водою та механічна очистка ранніх овочів знижує вміст нітратів ще на 10%
Найчастіше фахівці лабораторій виявляють перевищення норми нітратів в огірках, помідорах, редисці, молодій капусті, моркві.
- Прикметно, що сьогодні складно сказати де більше нітратів – у продукції фермерів чи приватних осіб, які продають лишки врожаю, – підкреслює Б. Тодорюк. – Кожен із них намагається виростити добрий урожай, а тому не шкодують добрив. Тому, купуючи овочі та фрукти, маємо вибирати не надто великі, природного забарвлення. Попри це, бліднувата середина моркви і буряка вказує на перенасичення добривами. Отже, для власної безпеки краще вибирати сезонні овочі та городину з відкритого ґрунту, а не з теплиці.
За його словами, державні інспектори стежать за якістю продукції, мають право накладати штрафні санкції. Проте у зв’язку із карантином призупинені планові перевірки та накладання санкцій.
Тим буковинцям, хто дбає про власне здоров’я та здоров’я членів родини, радить Б. Тодорюк, необхідно цікавитись у продавців наявністю документів, що засвідчують походження продукції, якість та безпечність. Бо кожен продавець на ринку зобов’язаний мати експертний висновок державної лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, де є вся необхідна інформація.
Позбутися нітратів в овочах і фруктах повністю неможливо та й недоцільно – разом з ними «гинуть» також вітаміни, розповідають фахівці. А ось зменшити їхню кількість все-таки можна. Зняття зеленого листя, що покриває качани, видалення качану з капусти, товстих стебел листя зелені, дрібних коренів буряка та моркви, обрізання огірка з обох кінців дозволяє знизити вміст нітратів на 20-30%. Промивання водою та механічна очистка продуктів знижує вміст нітратів ще на 10%. А ще, якщо готуєте салат зі свіжих овочів, з’їдайте його відразу, не залишайте у холодильнику. І найкраще ранніми овочами і фруктами просто не об’їдатися. Не варто, наприклад, з’їдати кілограм полуниці за один раз.
Анатолій ІСАК
Якщо ви помітили помилку на цій сторінці, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter
Залишити коментар