• УКР
  • РУС
  • vidido.ua
  • pogliad.ua
  • Транспорт
  • Нерухомість
  • Каталог фірм
Pogliad.ua – Четвер, 19 Квітня 2018
  • Новини 
    • Чернівці
    • Буковина
    • Україна
    • Світ
    • Політика
    • Гроші
    • Інтерв'ю
    • Кримінал
    • Здоров'я
    • Освіта
    • Культура
    • Спорт
    • Архів
  • Фото
  • Відео
  • Блоги
  • Афіша
  • Знижки 
    • Авто
    • Побут
    • Будівництво
    • Гардероб
    • Продукти
    • Послуги
    • Різне
  • Конкурси 
    • Вікторини
  • Life 
    • Авто
    • Леді
    • Кухня
    • Історія
    • Наука
    • Відпочинок
    • Поради
    • Цікаве
  • Прес-релізи
X
Пошук по сайту
Додати
X
Додати оголошення / новину
Новину на pogliad.ua
Оголошення на vidido.ua
Оголошення в газету Від і дО
Розміщення інформації на ресурсах Від і дО
X

Нове фото


Форма заявки

X
Розміщення оголошення за допомогою форми - це зручний спосіб, який економить Ваш час. Після заповнення заявки з Вами зв'яжеться оператор "Від і дО" з 9-00 до 18-00.
Увага! Останній термін подачі оголошення через сайт - вівторок, 18 год.



Дякуємо за ваш відгук!

Сто років тому чернівчани ласували східними солодощами

Чернівці
06.04.2015 | 19:13
2
1448
Коментувати
Поділитись
Facebook Google+ Twitter Viber Telegram Whatsapp
Роздрукувати
Сто років тому чернівчани ласували східними солодощами
На вул. Кобилянської біля колись знаменитого кафе «Європа» працювала кондитерську «Рипяну»
Фото з сайту fakty.cv.ua
A A A
Які солодощі куштували наші предки у Чернівцях та звідки вони взялися у провінційному містечку Буковини

Нині у вітринах чернівецьких магазинів від розмаїття випічки та солодощів розбігаються очі. Про те, що чернівчани любили завжди ласувати солодощами, пишуть дослідники історії міста. Турецький мед, рахат-лукум, цукрова вата, кольорові льодяники, печиво з гіркою кавою та навіть торт із автомата, все це було вже понад століття тому у Чернівцях.

Тож про солодку історію Чернівців та як з’явилися у провінційному містечку солодощі із різних країн світу, читайте.

Солодощами торгували на ярмарках

Цукерні, кондитерські уже понад століття тому не були винятком для Чернівців. Розміщувалися вони переважно на Панській вулиці. Східні солодощі, ласощі із Європи були звичними для чернівчан. Адже географічне розташування та часта зміна влади сприяли торговельним зв’язкам із закордоном. Звідси і поява в Чернівцях продукції з різних країн світу.

У Чернівцях можна було скуштувати наїдків практично з усієї Європи. Серед солодощів – чеські кнедлики, словацькі бабки, австрійський струдель та іншу смакоту

Ще 1832 року у звіті про «Петрівський ярмарок» у Чернівцях у книжці «Міфи та легенди міста Чернівці» писали таке: «На хитких столах парадували медяники, посипані ванільним цукром, в товаристві ядучо-рожевих льодяників, що їх зазвичай можна цілими горами побачити на подібних ярмарках. Їх доповнювали ще так звані «пакети щастя» – барвисті паперові обгортки, в яких не бозна-які цукерки. З жадібністю в очах дивилися діти на речі, які їх особливо приваблювали. Барвисті обгортки щастя…».

Такими солодощами торгували під час й інших ярмарків. Любителям поїсти й випити пропонували від турецького меду і цукрової вати до склянки з кольоровим напоєм.

Коментує фахівець

Світові виробники витіснили місцевих

Сто років тому чернівчани ласували східними солодощами
Ганна Скорейко, доцент кафедри історії України ЧНУ ім. Юрія Федьковича

Річ у тому, що Буковина була частиною Австрійської імперії. А Австрійська імперія інтегрована у загальну світову економічну систему, і зважаючи на це, у Чернівці доставляли будь-які товари, які споживали в усіх європейських куточках. Адже Буковина була частиною Європи. І тому нічого незвичного в цьому немає. Коли ми переглянемо буковинські газети того часу, то побачимо, що реклама на останніх сторінках газети буквально переповнена різноманітними світовими брендами і товарами. Це свідчить про те, що у чернівецьких магазинчиках продавали все те, що і в інших європейських містах. Може не в такій кількості, але це було звичною справою.

Плюс в тому, що чернівчани могли споживати те ж саме, що й, скажімо, на Єлисейських полях у Парижі. І великий мінус в тому, що через засилля тих якісних і доволі цікавих продуктів, значною мірою втрачався рівень місцевого виробника з місцевими своєрідними смаковими властивостями. Бо те, що на перший погляд, здавалося б, банальністю для людей, насправді добивало місцеві виробництва остаточно, бо конкурувати з європейськими не було можливості.  Те, що місцеві виробники могли конкурувати – це великий мінус. Бо треба було вкладати достатньо коштів, щоб виробляти місцеві марки. Імовірно, через брак часу, адже почалася Перша світова війна, не вдалося закріпити місцеві бренди, якими можна було б годувати Францію, Італію, Іспанію тощо.

Чернівчанин Іван Снігур у своїх статтях пише, що чернівецьке панство полюбляло різноманітні запіканки з фруктами. На десерт тут подавали смачні кулінарні вироби, в яких використовували свіжі та сушені фрукти. Щоправда, таке розмаїття вишуканих страв могли собі дозволити лише представники вищих верств населення.

Колишній чернівчанин Петер Демант у своїй книжці згадує, що вдома східні солодощі не їли, винятком був тільки рахат-лукум, який приносили гості. А трояндове варення, типові для Балкан ласощі, вперше скуштував у гостях у подруги своєї мами, яка об’їздила всю Європу.

Селяни більше готували страви з того, що вирощували у власному господарстві. Наприклад, пекли кукурудзяні пиріжки у печі на капустяному листі, як і книші.

Про те, що чернівчани були дуже гостинні, писав письменник Георг Дроздовський. Частували тут не тільки з великих приводів. У декотрих помешканнях, щойно зайшли туди, на столі з’являлося щось солодке. «Звичай пропонувати конфітюри з холодною водою, до нас прийшов із Молдови, де гостя частували «дульчицями» – їх виготовляли з чорних  черешень, агрусу або зовсім молодих переварених горіхів. Однак один складник перевершував усі наші – троянди! З добре очищених і подрібнених трояндових пелюсток, не обов’язково дуже шляхетного, однак запашного сорту – варили те, що своєю солодкістю і трояндовим ароматом аж лоскотало піднебіння».

Загалом у Чернівцях можна було скуштувати наїдків практично з усієї Європи. Серед солодощів – чеські кнедлики, словацькі бабки (солодкий виріб із тіста з родзинками, білим сиром і горіхами), австрійський струдель (рулет із м’ясом чи яблуками) та іншу смакоту. У заможних чернівчан особливо популярними були австрійські шоколадні торти й віденські тістечка.

Східні солодощі на Панській

Східними солодощами, ароматним шоколадом та капучино пригощав чернівчан на вул. Панській (нині О. Кобилянської) підприємець Гросу, пригадує у книжці «Моя первая жизнь» Вернон Кресс. Кондитерську «Рипяну» у Чернівцях (біля знаменитого кафе «Європа») він відкрив після возз’єднання Буковини із Румунією. Він винайняв вузеньке приміщення на шість сходинок над тротуаром і продавав там східні солодощі. Завдяки низьким цінам мав великий попит на свою продукцію.

«Їли у Гросу рожевий, до знемоги солодкий конфітюр, запиваючи склянкою льодяної води, яскраво-зелений рахат-лукум з мигдалем, жовту халву з коричневими шоколадними прожилками або ж пахлаву, ніжну, облиту золотистого відтінку медом».

Хоча інтер’єр приміщення в кондитерській був убогий, ніхто не гребував туди заходити. Чи то це офіцери чи полковник, студенти, візники і навіть поліцейський, якого, зрозуміло, обслуговували безкоштовно.

Століття тому у Чернівцях кондитерські та цукерні були відомі за прізвищами господарів. Фото з сайту fakty.cv.ua

Сто років тому чернівчани ласували східними солодощами

Взимку в кондитерській торгували гарячим чаєм, ароматним шоколадом чи капучино. Хоча відвідувачі часто падали та травмувалися ступаючи на слизький тротуар із крутих східців, ніхто не влаштовував скандалів та не жалівся. Було таке, що офіцерам заборонили відвідувати кондитерську, мовляв, майори сидять поруч із візником. Однак майстерність кондитера не змогла залишитися не поміченою. І згодом тут знову з’явилися клієнти в формі. Спершу крадькома, а згодом уже майже офіційно.

Торт, каву та пиріжки подавав автомат

Поява у Чернівцях сто років тому незвичного автомата, який подавав каву, шматок торта та пиріжки, здивувала чернівчан. Адже раніше вони бачили тільки автомати, які наливали газовану воду.

«У триповерховому будинку був експрес-буфет. Якось нас вразила новина: там буде автомат. Кинеш монетку – і з’явиться кава, шматок торта чи пиріжок. У кафе дійсно побачили автомати, схожі на ті, що наливали в склянку газовану воду. Закинули в отвір монетки, трохи зачекали, – і з’явилася рука, яка і подала бажане каву.  

Директор муніципальної бібліотеки імені Анатолія Добрянського Олеся Щербанюк розповідає, що колись заклади у Чернівцях були відомі за прізвищами господарів. Заклади для власників були предметом гордості та честі, тому вони тримали марку. Про цукерню «Крамоліна» згадує у романі «Б’є восьма» Ірина Вільде. У цій цукерні гімназисти замовляли морозиво, також там можна було купити смачну випічку. Нині на місці, де колись була знаменита цукерня, майстерня з ремонту взуття.

Ольга МАКСИМЮК

Теги: Чернівці – історія – торт – ярмарка – солодощі – предки – тістечка

Якщо ви помітили помилку на цій сторінці, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter

Схожі записи

100 років тому готелі у Чернівцях мали свої конюшні
100 років тому готелі у Чернівцях мали свої конюшні
Сто років тому парки були окрасою Чернівців
Сто років тому парки були окрасою Чернівців
У центрі Києва розкопали вулицю часів Київської Русі
У центрі Києва розкопали вулицю часів Київської Русі
Як жили у Чернівцях перед Другою світовою війною
Як жили у Чернівцях перед Другою світовою війною
krystik (krystik)
X
Орфографічна помилка в тексті:

Залишити коментар

Мінімальна довжина коментаря 5 символів  Вихід
Unknown user
fnbfn
fnbfn 07.04.2015 06:38:38
у нашому місті немає такої якості випічки як на Франківщині чи у Львові.У нас якщо булочка-то така легенька,що не хочеться дитині давати.В булочці окрім борошна та хімії нічого більше
Відповісти
fgtuhjiikk
fgtuhjiikk 07.04.2015 09:17:55
Все на розпушувачах, смаку ніякого, дуже швидко все псується, а ціни космос!!! Жах!
Відповісти
Мінімальна довжина коментаря 5 символів  Вихід
Unknown user
Ми на зв’язку!

Популярні новини

Модна весна-2018: мінімалізм, клітинка, багато фіолетового…
Модна весна-2018: мінімалізм, клітинка, багато фіолетового… 14.04 12:54
  0   10433
Пожежу на Калинівському ринку в Чернівцях досі не погасили: пряма трансляція
Пожежу на Калинівському ринку в Чернівцях досі не погасили: пряма трансляція 19.03 14:59
  0   9472
Хмара чорного диму: відео з місця пожежі на Калинівському ринку в Чернівцях
Хмара чорного диму: відео з місця пожежі на Калинівському ринку в Чернівцях 19.03 13:54
  0   8824
У Чернівцях на Калинівському ринку пожежа: горять килими
У Чернівцях на Калинівському ринку пожежа: горять килими 19.03 13:48
  9   6429
Гасити пожежу на Калинівському ринку прибули кілька бригад рятувальників
Гасити пожежу на Калинівському ринку прибули кілька бригад рятувальників 19.03 14:12
  5   6149

Прес-релізи

Футболка на замовлення - ідеальний варіант для подарунка
Футболка на замовлення - ідеальний варіант для подарунка 03 Чер 2017 о 16:00
Бетон і цегла відмінної якості від виробника
Бетон і цегла відмінної якості від виробника 16 Лют 2016 о 16:49
Центр відновлення зору Анатолія Совви
Центр відновлення зору Анатолія Совви 30 Чер 2017 о 16:16
Укрполімет купує дорого брухт чорних та кольорових металів
Укрполімет купує дорого брухт чорних та кольорових металів 07 Кві 2016 о 15:16
Чернівчани отримуватимуть знижки на продукти та медикаменти незалежно від наявності соціальних пільг
Чернівчани отримуватимуть знижки на продукти та медикаменти незалежно від наявності соціальних пільг 01 Кві 2016 о 09:48

Новини партнерів

redtram.com

Loading...
*Розділ «Новини партнерів» містить матеріали, підготовлені редакцією партнерських програм «Погляд»
© 2003 – 2018
Використання матеріалів pogliad.ua дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на pogliad.ua.
Проект входить в медіагрупу

Фоторепортажі

Чернівчанам презентували інтерактивний путівник Наші Чернівці
Чернівчанам презентували інтерактивний путівник Наші Чернівці Вчора о 17:06
У Чернівцях відкрили виставку Формула безпеки України - НАТО
У Чернівцях відкрили виставку Формула безпеки України - НАТО Вчора о 16:18
У Чернівцях відбулися навчально-тренувальні збори юних авіамоделістів
У Чернівцях відбулися навчально-тренувальні збори юних авіамоделістів Вчора о 11:54

Відеорепортажі

Приборкання норовливої по-українськи: буковинець на проекті Одруження наосліп
Приборкання норовливої по-українськи: буковинець на проекті Одруження наосліп Сьогодні о 08:35
Чернівчанам презентували інтерактивний путівник Наші Чернівці
Чернівчанам презентували інтерактивний путівник Наші Чернівці Вчора о 17:06
У Чернівцях відбулися навчально-тренувальні збори юних авіамоделістів
У Чернівцях відбулися навчально-тренувальні збори юних авіамоделістів Вчора о 11:54

Меню

  • Чернівці
  • Буковина
  • Україна
  • Світ
  • Політика
  • Гроші
  • Кримінал
  • Здоров'я
  • Освіта
  • Культура
  • Спорт

Редакція

  • Контакти
  • Рекламодавцям
  • Від і дО
  • Передплата та кур'єрська служба

Контакти

(0372) 522-080

poglyad.chn@gmail.com

м. Чернівці, пр. Незалежності 96, 6 поверх

Соцмережі

Розробка сайту – Brilliant IT
  • Новини
  • Фото
  • Відео
  • Блоги
  • Інтерв’ю
  • Афіша
  • Life
  • Новини компаній
  • Карта сайту