Ароматний сирний суп із грибами: як приготувати поживну страву

Сирний суп – це завжди дуже смачно. А такий апетитний супчик із грибами просто не може не подобатися!

Приготовлені з сиром супи виходять дуже насиченими, ситними, ароматними й ніжними, їхній чудовий вершковий смак вражає. До того ж вариться ця перша страва доволі просто.

Сирний суп з грибами

• Печериці - 300 г
• Картопля - 480 г
• Цибуля - 120 г
• Морква - 60 г
• Плавлений сирок - 90 г
• Вода - 1,2 л
• Сіль - за смаком
• Рослинна олія - 1 ст.л.

Картоплю промити, почистити й нарізати невеликими шматочками. Залити порізану картоплю чистою холодною водою, додати трохи солі й довести до кипіння. Варити 15 хвилин.

Печериці промити, нарізати невеликими скибочками. Цибулю та моркву почистити і подрібнити: цибулю – невеликими кубиками, а моркву – натерти на великій тертці.

Викласти цибулю і моркву на розігріту сковороду з олією, трохи обсмажити й додати нарізані шампіньйони. Обсмажувати все, періодично помішуючи, щоб випарилася основна маса рідини з печериць. Грибочки повинні злегка підрум'янитися. Додати засмажку з овочів та печериць у каструлю з картоплею, довести до кипіння і проварити хвилину. Плавлений сирок нарізати або натерти на тертці.

Додати його в суп. Зняти суп з вогню і дати постояти 5 хвилин. Ще раз перемішати страву. Подавати суп бажано в гарячому вигляді, за своїм бажанням додати свіжу зелень.

Суп сирний з грибами і куркою

• Печериці великі - 3 шт.
• Картопля середня - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир плавлений - 100 г
• Гомілка куряча - 1 шт.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Цибуля зелена - для подачі
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Зелень - за бажанням

Овочі помити, обсушити та почистити. Зняти шкіру з курячої ніжки, залити водою й варити 10-15 хвилин.

Нарізати кубиками картоплю, додати в каструлю, варити 15 хвилин. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю.

Натерти моркву на великій тертці.

Капелюшки грибів очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками. Обсмажити в невеликій кількості олії. Куряче м'ясо відокремити від кістки, розібрати на волокна, подрібнити плавлений сир та надрізати зубчик часнику. Додати сир, курку, часник і засмажку в суп. Постійно помішуючи, варити 10 хвилин, посолити й поперчити за смаком. Вимкнути плиту, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин. Суп добре смакуватиме з сухариками або грінками, зеленою цибулею або зеленню.

Грибний суп-пюре з сиром

• Білі гриби - 500 г
• Цибуля - 60 г
• Оливкова олія - 60 мл
• Часник - 1 зубчик
• Овочевий бульйон - 700 мл
• Петрушка - 10 г
• Зелена цибуля - 20 г
• Вершки - 100 мл
• Пармезан - 50 г
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Гриби перебрати, гарненько помити й нарізати на великі шматочки (частину можна порізати пластинками для прикрашання готової страви).

Почистити і нарізати кубиками цибулю. Очистити й подрібнити зубчик часнику.

Петрушку та зелену цибулю помити, обсушити. Цибулю дрібно порубати, петрушку можна залишити гілочками, а можна теж дрібно порубати.

Пармезан натерти на середній тертці.

Покласти на середній вогонь великий сотейник, додати олію. Коли вона розігріється, викласти в сотейник цибулю. Обсмажувати її, помішуючи впродовж 5 хвилин. Потім додати часник і гриби, готуємо все, не припиняючи помішувати, ще 5 хвилин.

Влити у сковороду бульйон, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь на мінімум і тушкувати під закритою кришкою 8 хвилин.

Перелити в підходящу ємність і подрібнити за допомогою блендера на пюре, після чого отриману масу перелити в каструльку. Довести до кипіння, додати вершки, сіль, перець, перемішати й потримати 2-3 хвилини на вогні.

Висипати пармезан, перемішати й одразу прибрати суп із вогню. Розкласти суп по тарілках, прикрасити рубаною зеленню, а також можна підсмаженими пластинками грибів або сухариками.