Новорічні закуски і бутерброди: 8 делікатесів за 15 хвилин

Новорічне меню - необхідний щорічний атрибут. Неможливо уявити, щоб на святковому столі був відсутній справжній "Олів'є" або салат з крабових паличок. Проте, крім традиційних ситних страв, завжди будуть до речі легкі закуски - це і швидко, і смачно.

Бутерброди на святковий стіл

З крабовими паличками, вершковим сиром і ківі

• Сир вершковий - 150 г
• Крабові палички - 110 г
• Ківі - 1-1,5 шт. (100-160 г)
• Багет - 65-100 г
• Кріп свіжий - 10 г
• Петрушка свіжа - 10 г
• Часник - 1 зубчик

Викласти в ємність вершковий сир, додати подрібнену зелень і часник, пропущений через прес. Ретельно перемішати. Крабові палички натерти на дрібній тертці і додати до вершкового сиру. Нарізати багет, намазати пастою, ківі нарізати кружечками і викласти на кожен шматочок багета. 

З тунцем, яйцями і маринованими огірками

• Тунець консервований - 140 г (1 банка)
• Огірки мариновані або солоні - 100 г (2 шт.)
• Яйця - 2 шт.
• Майонез - 1 ст. л
• Хліб білий тостовий - 150 г (6 шматочків)
• Цибуля зелена - 20 г
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Яйця відварити круто і остудити в холодній воді. Остиглі яйця нарізати дрібними кубиками, так само вчинити з огірками. З'єднати інгредієнти в мисці, додавши до них подрібнену зелену цибулю. Відкрити банку з тунцем, злити рідину, перекласти рибу в ємність, розім'яти виделкою і перемішати з іншими складовими. Заправити майонезом, при необхідності посолити і поперчити.

Розрізати скибочки хліба так, щоб вийшли трикутники, обсмажити на сухій сковороді, в духовці або в тостері. Остиглі грінки намазати пастою, посипати зверху зеленою цибулею.

З червоною рибою, яєчною пастою і лимоном

• Риба червона солона (форель) - 100 г
• Багет - 130 г
• Яйце - 1 шт.
• Лимон - 40 г (0,5 шт.)
• Майонез - 1 ст. л
• Гірчиця готова - 1 ч. л

Яйця відварити круто, потім остудити і натерти на дрібній тертці. Додати майонез і гірчицю, перемішати. Багет нарізати кружечками, намазати на нього яєчну пасту і викласти бутерброди на блюдо. Червону рибу нарізати скибочками, покласти зверху на бутерброди. Лимон тонко нарізати і викласти по 2 шматочки на кожен гурток багета.

Закуска з сиру і шпинату

• Сир 18% - 300 г
• Шпинат (листя) - 90 г
• Хліб чорний або багет - 300 г
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Для прикраси:

• Ікра червона - 10 г
• Морква - 10 г
• Маслини без кісточок - 10 г

Чорний хліб нарізати кружечками або нарізати багет. Шпинат промити, обсушити і викласти в чашу блендера, туди ж додати сир, сіль і перець. Збити інгредієнти занурювальним блендером. Якщо сир сухуватий, можна додати трохи кип'яченої води.

Викласти сирну масу на хліб формою ялинки за допомогою ложки або кондитерського шприца. Прикрасити дрібно нарізаною морквою і маслинами.

Закуски в тарталетках

З куркою і грибами

• Тарталетки - 15-20 шт.
• Філе куряче - 500 г
• Печериці - 300 г
• Яйця (відварені) - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез - 3 ст. л
• Масло рослинне - 2 ст. л
• Сіль - за смаком
• Суміш мелених перців - за смаком

Для прикраси:

• Маслини - 15-20 шт. (за кількістю тарталеток)
• Петрушка свіжа - за смаком

Курячу грудку помити, запекти, відварити або обсмажити на сковороді. Печериці дрібно нарізати, подрібнити цибулю. Викласти гриби і цибулю на сковороду, обсмажити до готовності.

В кінці посолити, поперчити і дати охолонути. Курку дрібно нарізати, так само вчинити з яйцями. У великій ємності змішати філе, яйця, гриби і цибулю, заправити майонезом і перемішати. Заповнити тарталетки начинкою, прикрасити листям петрушки і маслинами.

З крабовими паличками, кукурудзою і авокадо

• Тарталетки з пісочного тіста - 16 шт.
• Авокадо - 210 г
• Крабові палички - 6 шт. (100 г)
• Кукурудза консервована - 70 г
• Майонез - 20 г
• Петрушка свіжа - 3-4 гілочки
• Сіль - 2 щіпки

Крабові палички дістати з упаковки, дрібно нарізати. Авокадо акуратно розрізати уздовж, провернути і дістати кісточку. Зробити кілька надрізів по м'якоті, а потім ложкою дістати її з шкірки. Дрібно нарізати зелень. В окрему ємність викласти всі інгредієнти і додати кукурудзу. Заправити майонезом, поперчити, ретельно перемішати. Заповнити тарталетки святковою начинкою.

З сиром, яйцями, червоною рибою та ікрою

• Тарталетки пісочні (великі) - 1 упаковка (6 шт.)
• Сир твердий - 100 г
• Риба червона малосольна - 80 г
• Ікра червона - 25 г
• Яйця - 2 шт.
• Майонез - 1 ст. л
• Сіль - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Для прикраси:

• Морква середня - 1 шт.
• Огірок - 1 шт.

Відварити моркву і яйця, потім яйця очистити від шкаралупи і натерти на тертці. Твердий сир також натерти і з'єднати з яйцями. Червону рибу нарізати невеликими шматочками і додати в ємність. Заправити майонезом, посолити, поперчити.

Варену моркву очистити, нарізати кружечками, а потім вирізати з них зірки. Огірок вимити, тонко нарізати за допомогою картоплечистки, скрутити в рулети. Взяти зубочистки, нанизати на кожну спочатку огірковий рулет, а потім зірку з моркви (вона повинна бути вгорі). Заповнити тарталетки начинкою, зверху викласти червону ікру і поставити зубочистки.

Оселедець під шубою 

• Оселедець (філе) - 250 г
• Буряк відварний - 200 г
• Сир вершковий - 150 г
• Морква відварна - 100 г
• Цибуля ріпчаста червона - 50 г
• Хліб чорний - 9 шматків
• Сіль - за смаком

Для прикраси (за бажанням):

• Яйце варене
• Цибуля зелена

Морква, буряк і вершковий сир скласти в чашу блендера, посолити і подрібнити. Якщо ви хочете, щоб смак був більш звичним, можна замість вершкового сиру додати картопляне пюре і майонез. Спробувати готову масу на смак, при необхідності додати приправи, перекласти її в кондитерський мішок і прибрати в холодильник.

Приготувати тарталетки: хліб нарізати скибочками, зрізати скоринки, розігріти духовку до 200°С. Дно форми для кексів змастити маслом, викласти хліб, запікати 10 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками, філе оселедця також подрібнити. У готові тарталетки з хліба викласти цибулю і оселедець, зверху зробити "трояндочки" з бурякового мусу. За бажанням прикрасити вареними яйцями і зеленою цибулею.