Шоколадна паста – смачна шкода

Думка фахівця

Що довший термін зберігання, то більше у ньому хімії та консервантів

Вибираючи шоколадно-горіхову пасту, насамперед, звертайте увагу на склад. Інгредієнти повинні вказувати на етикетці у порядку кількісного зменшення. Якщо какао-порошок зазначено ближче до кінця списку, значить, у цій пасті какао-продуктів мало.  Зазвичай у такий десерт додають велику кількість ароматизаторів, які і створюють смак. Рослинні жири у складі продукту повинні бути названі. Якщо у складі є пальмова олія, краще відмовитися від такої пасти. Звертайте увагу на кількість «Ешок». Якщо подібних добавок багато, то від покупки краще відмовитися.
Зберігатися паста може при температурі від +6 до +18 градусів. Та варто пам’ятати, що довшим є термін придатності продукту, то більше у ньому консервантів та інших хімічних домішок.

І звичайно, повинні бути контакти підприємства-виробника, до якого у разі виникнення претензій можна звертатися. 

Трохи історії

Як з’явилася шоколадно-горіхова паста

Горіхову пасту придумав лікар 1903 року для важкохворих, яким необхідне калорійне харчування рослинного походження. Робили пасту із обсмаженого арахісу, його перемелювали до ніжної, однорідної консистенції. Горіхова маса не застигає навіть у холодильнику, тому її можна було скласти в баночки, а після легко намазувати на булочки. Пізніше так стали перемелювати не тільки арахіс, але і мигдаль, фундук, фісташки, їх змішували з какао - ось так виникла шоколадно-горіхова паста.

А ось шоколадна паста з'явилася на світ завдяки щасливій випадковості. Сталося це 1946 року. Подружжя тримало у місті Альба на Півночі Італії бар-закусочну. Сім'я кілька днів готувалася до міського свята і робила цукерки, розраховуючи вигідно їх продати. Але день перед святом видався дуже спекотним, і всі цукерки розтанули. Тоді подружжя, щоб не розоритися, придумали вихід. Вони нарізали хліб і стали намазувати його цією солодкою пастою, роблячи солодкі бутерброди. Такі канапки припали до смаку міським жителям, і подружжя не тільки врятували себе від повного розорення, але і заробили хороші гроші. Так народився дивовижний продукт - шоколадна паста.

Готуємо власноруч

Рецепти пасти

Шоколадна паста 

Склад: Молоко – 400 г, цукор – 400 г, борошно - 2 ст. л., масло - 100 г. какао - порошок - 3-4 ст. л., горіхи (попередньо подрібнити у блендері)

Приготування: У каструлі змішуємо цукор, какао-порошок і борошно. Помішуючи, додаємо поступово молоко, щоб не було грудочок. Тепер ставимо нашу каструльку на вогонь. На слабкому вогні доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Після того як закипить, додаємо масло і горіхи. І знову помішуємо. Варимо на слабкому вогні до загустіння, знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Шоколадна паста з банана і авокадо 

Склад: банани - 1 шт., какао-порошок - 2 ст. л., мед - 1 ст. л., кориця мелена  - 0,5 ч. л., авокадо - 1 шт.

Приготування: Авокадо помити, обсушити, вийняти кісточку. Ложкою вийняти м'якуш. Банан помити, почистити і нарізати невеликими шматочками. У чашу блендера викласти шматочки банана і авокадо. Перемішати до однорідної маси. Потім додати мед, корицю і какао-порошок. Ще раз добре перемішати. Розкласти шоколадну пасту у банки, потім у холодильник на кілька годин.

Шоколадно-горіхова паста 

Склад: молоко - 2 скл., цукор – 1,5 скл., фундук - 100 г, шоколад чорний 50% какао - 1 плитка

Приготування: Ставимо кип'ятити молоко, потрібно, щоб воно покипіло близько 15 хв. Поруч робимо карамель, плавимо цукор, коли цукор розплавиться, заливаємо карамель маленькими порціями у кипляче молоко, помішуємо і варимо молоко поки карамель повністю не розчиниться, потім робимо середній вогонь і нехай кипить близько 1,5-2 годин. Тим часом, очищаємо фундук, перемелюємо. Далі треба  розтопити шоколад на водяній бані.  Коли згущене молоко готове, змішати всі інгредієнти і почати збивати міксером або блендером близько 5 хв.,  зняти з водяної бані і розкласти у баночки.

Малиново-шоколадна паста

Склад: темний шоколад - 125 г. малина - 150 г, вершки 30% - 25 мл

Приготування: Подрібніть малину в блендері. Поставте вершки на вогонь, доведіть до кипіння. Поламайте на шматочки шоколад, потім розтопіть у вершках. До отриманої маси додайте подрібнену малину і збивайте віничком. Подавати цю пасту можна холодною або теплою. 

Горіхова паста

Склад: банан – 1 шт., горіхи - 50 г, молоко - 50 г, какао - 2 ч. л. з гіркою, лікер - 1 ч. л.

Приготування: Банан, горіхи і молоко перетерти блендером, нагрівати на маленькому вогні близько 3 хвилин, додати лікер і у холодильник до повного охолодження.