Вишуканий французький десерт, який не залишить вас байдужим після першого шматочка. Рецепт шоколадного фондану має бути у кожної господині та стане окрасою святкового столу або романтичної вечері.
Інгредієнти для шоколадного фондану
- 250 грам чорного шоколаду (не меше 80%)
- 240 грам вершкового масла (не менше 82%)
- 390 грам яєць
- 300 грам цукру
- 100 грам муки
- пергамент для випікання
- масло для змащування форми
Розтоплюємо шоколад та масло на паровій бані до однорідної маси. Цей процес найважливіший у приготуванні, тому завжди потрібно стежити за температурою та консистенцією, щоб шоколад не перегрівся. Помішуйте шоколадну масу ще 5 хвилин після парової бані.
З'єднуємо яйця та цукор, легко збиваючи їх вінчиком до повного розчинення цукру у посудині.
Шоколадну масу кімнатної температури вливаємо у яєчно-цукрову масу та перемішуємо. Розділяємо її на половину та в одну з них додаємо просіяну муку та перемішуємо її до однорідності, з'єднуємо дві маси.
Накриваємо харчовою плівкою, щоб вона повністю покривала шоколадну масу та залишаємо охолоджуватись у холодильнику на ніч.
Для випікання підійдуть, як металеві кільця однієї форми, які потрібно викласти пергаментом, так і форма для випікання фондану.
Якщо використовуватимете керамічну форму для випікання фондану – її попередньо потрібно змастити вершковим маслом.
При формуванні фондану залишіть один сантиметр від краю форми.
Розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо 15-20 хвилин.
Основний критерій, по якому ви маєте орієнтуватись при випіканні фондану – це злегка мокра серединка на поверхні фондану, а по краях вже випечена. І тільки тоді ви можете бути впевненими, що шоколадний фондан готовий і ви можете виймати його із духовки.
Серединка шоколадного фондану повинна витекти при його розрізанні.
Презентувати десерт можна з кулькою морозива, павутинкою з карамелі або вишневим соусом.
Джерело: 24 канал
Якщо ви помітили помилку на цій сторінці, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter
Залишити коментар