Споживач: рівень цін міряємо індексами

Аналіз різних індексів логічно розпочати з індексу споживчих цін, який регулярно підраховує Держстат. Саме на його підставі офіційна статистика робить висновки щодо інфляції в країні. Згідно з цими даними, від початку року ціни на продукти зросли на 5,2%. Але це, як кажуть, «середня температура по лікарні», а насправді для людей з різним рівнем доходів інфляція буде різною.

Хай би там як несправедливо це не виглядало, але найсильніше зростання цін відчувають на собі найбідніші. Річ у тім, що в їхніх загальних витратах, витрати на їжу складають дуже вагому частину. До того ж, як ми вже писали раніше, дешеві соціальні продукти дорожчають швидше.

Наприклад, під час подорожчання вершкового масла люди переходять на маргарин, за подорожчання м’яса – на птицю чи рибу. Але, за підвищення цін на олію, люди починають купувати її не менше, а навіть більше за рахунок економії на інших продуктах. Все просто, споживачі очікують подальшого зростання цін і запасаються на майбутнє.

Різні індекси не відображають достеменно цінову динаміку на продукти в Україні, але дають можливість бодай того ж дня зорієнтуватися, що по чому купувати

При цьому люди з високим достатком можуть зовсім не помітити інфляції: дорогі продукти дорожчають дуже повільно, до того ж якщо на їжу йде 5-7% доходів, то зростання цін практично непомітне.

Про індекс борщу

Індекс борщу є найпопулярнішим продуктовим індексом в Україні, який різні агентства, аналітики та ЗМІ підраховують чи не щомісяця. Днями вартість найпопулярнішої української страви вкотре проаналізували аналітики мереж продуктової торгівлі та дійшли висновку, що за перший квартал 2023 року борщ подорожчав на 21%.

Ми для своїх підрахунків візьмемо пісний борщ, щоб м’ясо не заважало оцінити динаміку цін на овочі борщового набору. Рецепт простого пісного борщу беремо на популярному українському кулінарному сайті та використаємо саме його.

З розрахунку на 2,5 літра води автор рецепту пропонує взяти 300 г картоплі (3,00 грн), 200 г капусти (9,50 грн), 200 г буряків (1,70 грн), 200 г моркви (10,50 грн), 200 г цибулі (8,12 грн), 100 г болгарського перцю (10,45 грн), 4 столові ложки соняшникової олії (60 мл, 4,22 грн), 150 г томатної пасти (29 грн), свіжу зелень (7 грн).

Каструля борщу за цим рецептом коштуватиме 83,49 грн. Тобто з огляду на те, що наприкінці минулого року головна українська страва коштувала 68,25 грн, отримуємо, що за рік ціни зросли на 22,3%.

Як бачимо, наші результати практично збігаються з результатами аналітиків, а невелику різницю в результатах можна пояснити різними рецептами.

Про індекс бутерброда

Популярний український бутерброд – це чорний хліб зі салом, тому для обчислення нашого індексу бутерброду ми візьмемо лише ці два інгредієнти, дотримуючись співвідношення 1:1. Для простоти розрахунку як вихідні дані беремо великий двокілограмовий бутерброд: кілограм сала на кілограм українського хліба.

Варто сказати, що ближче до літа ціни на сало починають знижуватися, тому порівняно з груднем 2022-го сало подешевшало на 10%. Сьогодні кілограм сала можна купити за 180 грн, кілограм чорного хліба продають сьогодні у магазинах орієнтовно за 37,90 грн.

Отже, за перші місяці 2023 року наш бутерброд подешевшав з 237,90 до 217,90 грн, тобто індекс бутерброда становив мінус 8,4%.

Про індекс вареників

Ще одна наша улюблена страва – вареники. З вишнею, чорницею, сиром, грибами, капустою, картоплею та безліччю інших інгредієнтів. Для простоти розрахунків беремо найпростіший рецепт вареників з картоплею: 1 кг борошна (16,50 грн), 1 кг картоплі (10,00 грн), 2 яйця (10,28 грн).

Якщо наприкінці минулого року цей набір продуктів коштував 42,69 грн, то зараз – 36,78 грн, відповідно індекс вареника становив мінус 13,8%.

Про індекс банана

Просто не віриться, що в нашому дитинстві банани були недосяжною екзотикою, адже сьогодні їх не просто продають в кожній крамниці та на кожній розкладці, а й часом вони бувають навіть дешевшими, ніж яблука.

Банани люблять і діти, і дорослі, а українські господині освоїли багато рецептів на їхній основі – від бананового пирога до морозива. Така популярність забезпечує бананам гідне місце у списку наших індексів, тим більше, що підрахувати його зовсім нескладно.

Отож, наприкінці минулого року банани у супермаркетах продавали за 59,90 грн, а зараз – за 64,80 гривні. Тобто отримуємо, що наш індекс банана становить +8,2%.

Про індекс гречки

Гречану кашу важко назвати найпопулярнішою українською стравою, але гречка таки по праву може вважатися «ажіотажним» продуктом. Не важливо, чи зросли ціни на цю крупу, впали чи залишилися без змін – медіа все одно приділяють гречаним цінникам найпильнішу увагу.

Одразу треба сказати, що ціни на гречку справді докладають усіх зусиль, щоб покупці не нудьгували: або злітають до небес, або падають удвічі. Експерти пояснюють, що основна причина такої непостійності полягає в тому, що в країні немає чіткого розуміння, скільки крупи потрібно для споживання, тому поля засівають, як заманеться. Засіють багато – ціни падають, засіють мало – цінники злітають.

Утім, ціни настільки непередбачувані, що можуть собі дозволити «жити» і не за планом – тобто продовжити зростання, коли, згідно з усіма прогнозами, мало бути зниження, і навпаки.

Наприкінці квітня гречка власних торгових марок супермаркетів була на полицях щонайменше по 61,00 грн за кіло, зараз – 51,30 грн. Неважко порахувати, що індекс гречки становить мінус 15,9%.

Про індекс млинців

Для розрахунку індексу млинців беремо простий та економний рецепт, у якому не використовуються ні молоко, ні кефір. На шість порцій млинців знадобляться 350 г борошна (5,78 грн), дві склянки теплої води, 3 яйця (15,42 грн), 4 столові ложки соняшникової олії (60 мл, 4,22 грн), дві ложки цукру (50 г, 1,70 грн), щіпка солі та гашена сода. А подавати такі «економні» млинці найкраще зі сметаною (від 29,90 грн. за 400 г), разом – 57,02 грн.

Наприкінці минулого року аналогічний набір продуктів коштував 65,28 грн, наприкінці позаминулого - 43,66 грн. Тобто, вартість млинців хоч і не опустилася до довоєнного рівня, але все таки знизилася на приємні 12,7%.

Як бачимо, незважаючи на постійне зростання цін, яке ми всі дуже добре відчуваємо за своїми гаманцями, дорожчають все таки не всі продукти. Можливо, це не дуже помітно тим, хто ходить до магазину щодня, оскільки більшість цінників, звісно, не тішать. Проте, скориставшись нашими індексами, можна «в моменті» вибирати найдешевші продукти на сьогодні, щоб хоч трохи заощадити.

Вікторія ОСИНСЬКА