Потіште своїх гостей цим триінгредієнтним обманним кремом брюле
Крем брюле часто виглядає як вишуканий французький делікатес, зарезервований для елітних закладів. Незважаючи на deceptively простий список інгредієнтів, техніка, що стоїть за ним, зазвичай лякає початківців кухарів. Пудинги є унікальним кулінарним викликом, а бажання створити традиційний крем брюле може призвести до безлічі тривог. На щастя, є приємна обхідна дорога, яка відмовляється від звичних складнощів, використовуючи морозиво натомість.
Зроблення крему брюле традиційним способом зазвичай включає точне темперування яєць з гарячими вершками. Коли цей метод виконується бездоганно, він дає розкішно гладкий пудинг після запікання. Натомість, будь-яка помилка може призвести до згорнутого лиха, зернистої текстури або пудингу, який не вистигає належним чином.
На щастя, готовий ванільний пудинг чекає в замороженому продукті, насолоджуючись тривалим терміном зберігання. Морозиво, експертно аероване заморожене пудинг, охоплює всі звичайні елементи—вершки, молоко, яйця, ароматизатори та цукор—з обережним включенням емульгаторів та можливих загустіть в залежності від бренду. Ці добавки функціонують як надійні засоби захисту, забезпечуючи, що наш обманний підхід приносить приємні та надійні десерти.
Як зробити крем брюле з морозива
Окрім своєї зручності, одним з чудових аспектів цієї хитрої техніки є її універсальність; немає потреби готувати велику кількість. Чи хочете ви одну порцію на тихий вечір, чи кілька порцій для повсякденного святкування Дня святого Валентина, цей метод підходить для всіх.
1. Розтопіть морозиво
Почніть з пінти вишуканого ванільного морозива. Ваша мета—приблизно 120 мілілітрів розтопленого морозива, тому наберіть трохи більше, ніж одна половина склянки, у мірну ємність, безпечну для мікрохвильової печі. Підігрівайте в мікрохвильовій печі протягом 20-30 секунд, поки майже повністю не розтане, залишаючи маленький шматочок в середині. Обережно помішайте, щоб сприяти розтанню без підвищення температури.
2. Додайте яєчний жовток
Дайте морозиву охолонути, поки воно не стане ледь теплим, перш ніж додати яйце. Якщо суміш відчувається гарячою, дайте їй постояти кілька хвилин. Додайте один яєчний жовток, збиваючи до отримання бездоганно гладкої консистенції.
3. Випікайте пудинг
Розмістіть рамкін у більшій, високій ємності, такій як форма для торта або форма для хліба. Налийте суміш пудингу у 180-мілілітровий рамкін. Помістіть форму для торта в духовку, заповнюючи її гарячою водою, поки вода не досягне половини боків рамкіна—остерігайтеся, щоб вода не потрапила у пудинг. Випікайте при 160°C протягом 30-35 хвилин. Щоб перевірити готовність, обережно струсніть рамкін: краї повинні бути міцними, а серединка зберігати легку тряску. Булькаюча поверхня є прийнятною, оскільки вона в кінцевому підсумку буде схована під шаром цукру.
4. Охолодіть крем брюле
Вийміть форму для торта і крем брюле з духовки, дозволяючи охолонути у водяній бані ще 10 хвилин. Витягніть рамкін, уважно висушіть його і перемістіть до холодильника, щоб охолодити і застигнути мінімум на чотири години.
5. Посипте цукром і карамелізуйте
Коли ви будете готові подавати, вийміть крем брюле з холодильника за 30 хвилин до того, щоб він став м’якшим. Щедро посипте чайну ложку або дві простого гранульованого цукру на поверхні. Вилийте надлишок, якщо ви віддаєте перевагу тоншому карамелізованому шару. Обережно використовуйте газову горілку для розтоплення і карамелізації цукру, або з обережним наглядом покладіть рамкін під гриль на короткий час.
Результат вражає. Хоча традиційний метод безумовно виробляє класичний крем брюле, цей хитрий обхідний шлях може легко обдурити навіть найвибагливіші смакові рецептори. Поки ви контролюєте, щоб уникнути пересмаження—що є важливим для будь-якого пудингу, чи це швидка версія чи класична—внутрішня частина залишається розкішно шовковистою. Наповнений ароматами ванілі та вершків, він доставляє задоволення від хрусткої структури карамельного шару зверху.
Ви можете вибрати класичне ванільне морозиво або спробувати з карамеллю, кавою чи шоколадом. Дотримуйтесь простих смакових варіантів без шматочків фруктів або інших добавок, оскільки вони можуть потонути і порушити текстуру пудингу. Одна пінта морозива може дати до чотирьох порцій, запрошуючи вас розширити цей рецепт для інтимних зборищ.
Рецепт крему брюле на одну порцію
Інгредієнти:
- 120 мілілітрів розтопленого ванільного морозива
- 1 яєчний жовток
- 7.5 мілілітрів гранульованого цукру (для карамельного топпінга)
Інструкції:
- Розігрійте духовку до 160°C. Помістіть 180-мілілітровий рамкін у центр 23-сантиметрової форми для торта.
- Переконайтеся, що розтоплене морозиво охолоджене або ледь тепле. Збийте яєчний жовток до отримання гладкості.
- Перелийте суміш у рамкін. Помістіть форму для торта та рамкін в духовку, заповнивши гарячою водою, щоб створити водяну баню, переконавшись, що вода піднімається до половини висоти рамкіна.
- Випікайте протягом 30-35 хвилин, контролюючи, поки краї не схопляться, а центр не проявить легку тряску. Дайте пудингу охолонути в формі протягом 10 хвилин, перш ніж вийняти рамкін, висушити його та помістити в холодильник на мінімум чотири години, найкраще на ніч.
- Дайте крем брюле постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин перед подачею. Посипте цукром поверхню, струсніть рамкін для рівномірного шару. Карамелізуйте цукор з допомогою газового пальника або коротко помістіть рамкін під гриль на одну-дві хвилини. Дайте карамельному шару охолонути перед негайною подачею.
