Перетворіть залишки індички на смачний суп за ніч
Спрощуйте прибирання після святкової вечері, готуючи найсмачніший суп з індички, який ви коли-небудь куштували.
Після завершення святкування Дня подяки на кухні залишається безліч залишків від святкової трапези, зокрема каркас індички. Тим часом доброзичливі гості метушаться, збираючи безліч тарілок і підносів, що лише додає до хаосу. У цей момент відчуття розчарування може накрити, проте вам потрібно зібратися і впоратися з розподілом залишків та процесом миття посуду. Дозвольте мені полегшити ваше завдання, швидко вирішивши одну справу: ми готові приготувати настільки вишуканий суп з локшини та індички, що ви захочете повторити цей ритуал наступного місяця—більше того, це справді зекономить вашу енергію.
Приготування найкращого супу з індички
Після завершення вечері оберіть одну особу, яка витягне залишки індички з каркаса. Сфокусуйтеся на видаленні м’яса, а не нарізанні його; отримання більших шматків є кращим. Помістіть ці шматочки в герметичний пакет. Підготуйте великий порожній каструлю на плиті, помістіть туди каркас разом з усіма кістками, які залишилися після трапези. Кожен залишок м’яса на кістках лише підсилить смак бульйону, тому не турбуйтеся. Якщо у вас залишилися овочі після підготовки закусок—будь то сирі або варені морква, цибуля, часник, селера, фенхель чи гриби—додайте їх також. Насправді, ви можете зберігати овочеві очистки, обрезки цибулі та інші залишки під час первісної підготовки їжі, щоб додати їх пізніше. Налийте достатньо холодної води, щоб повністю покрити каркас, потім помістіть каструлю в духовку, встановивши найнижчу температуру, зазвичай близько 80-90°C, і забудьте про це до ранку.
Вранці вийміть каструлю і дайте їй охолонути досить, щоб пропустити вміст через друшляк, перекладаючи суп в меншу каструлю, відкинувши тверді залишки. Що у вас вийде—чистий бульйон янтарного кольору. Оскільки індичка містить мало жиру, немає потреби в додатковому проціджуванні.
Потім наріжте селеру, моркву і гриби, після чого додайте їх у каструлю, підвищивши вогонь до середнього, поки суп не закипить. Дайте настоятися близько тридцяти хвилин, потім спробуйте і приправте сіллю та перцем, після чого додайте локшину. Дайте їй варитися ще п’ять-десять хвилин. Якщо бажаєте, наріжте і додайте трохи свіжої петрушки безпосередньо перед подачею. Суп чудово смакує сам по собі, але додавання подрібненої індички ближче до завершення додасть ще більше смаку.
Цей кулінарний шедевр перетворює те, що може здаватися не надто вражаючою стравою, на щось розкішне. Запечені кістки надають бульйону багатство смаку. Як виявилося, бульйон із індички перевершує смак м’яса сам по собі у своїй насиченості та задоволенні. Найголовніше, ви без зусиль відклали розбирання каркаса до наступного дня, отримавши чудову страву, яка розігрівається бездоганно.
Суп з локшини та індички після Дня подяки
Інгредієнти:
- 1 каркас індички
- Холодна вода, достатня для покриття
- 450 грамів моркви, нарізаної
- 1 ціла стебло селери, нарізане
- 225 грамів грибів, нарізаних
- 340 грамів локшини
- 30-45 мілілітрів свіжої петрушки, нарізаної (за бажанням)
- Залишки подрібненого м’яса індички (за бажанням)
Інструкції:
- Додайте каркас та залишки овочів в каструлю, залийте холодною водою та помістіть у духовку. Встановіть духовку на найнижчу температуру, залишивши варитися на ніч.
- Коли час приготування завершиться, дайте каструлі охолонути до достатнього стану, потім проціджуйте вміст через друшляк у другу каструлю. Викиньте тверді залишки з друшляка; отриманий бульйон повинен бути чистим, золотистим рідким.
- Поставте каструлю на середній вогонь, додаючи нарізану селеру, моркву і гриби. Дайте настоятися тридцять хвилин, приправте за смаком, потім додайте локшину. Готуйте ще п’ять-десять хвилин, поки локшина не стане м’якою. Додайте подрібнену індичку, якщо бажаєте.
- Прикрасьте нарізаною петрушкою, якщо хочете, і подавайте.
