Прийняття гострого кетчупу замість гарячого меду
Якщо ви коли-небудь відчували, що гарячий мед не достатньо гострий, ви не самотні. Він просто не може задовольнити ту спецію, яку ви шукаєте.
Моє розчарування з гарячим медом зростало з роками. Хоча він здобув популярність з моменту свого сплеску приблизно у 2018 році, мої численні дегустації призвели до одного висновку: він просто не достатньо вогняний. Хоча я ціную взаємодію солодких і гострих елементів, гарячий мед рідко узгоджується зі смаками страв, з якими його подають. Таким чином, я пропоную перенести нашу увагу з гарячого меду на конденсований соус, який пропонує приємний баланс смаку, спеції та легку солодкість: гострий кетчуп.
Обмеження меду у подачі спецій
Мед – це вражаюче творіння, але в порівнянні з іншими соусами він програє у доставці справжньої спеції. В основному складається з вуглеводів у формі цукрів та невеликої кількості води, мед насправді може пригнічувати інтенсивність капсаїцину – активної сполуки в гострому перці – діючи певною мірою як знеболювальний засіб. Таким чином, гарячий мед стає чимось на зразок суперечності.
Якщо ви наполегливо бажаєте залишитися з гарячим медом, шукайте варіанти, що включають видимий перець. Коли його поєднують зі стравами, ви, ймовірно, зустрінете ці вогняні шматочки, що пропонують короткочасний сплеск спеції. Одним із брендів, на який варто звернути увагу, є Melinda’s Ghost Pepper Hot Honey. Хоча спеція може бути короткочасною, вона дійсно значна, тому варто спробувати, якщо це підходить вашому смаку.
Перевага гострого кетчупу
На щастя, гострий кетчуп прийшов на допомогу. Він швидко став моїм улюбленим соусом, коли сонце світить влітку. Мій нинішній фаворит – це кетчуп Rao’s Arrabbiata, який має несподівано сильний смак. На відміну від меду, гарячий кетчуп є більш ефективним засобом для доставки спецій – тримаючись за їду, а не злітаючи з неї, – а його смаковий профіль значно більш універсальний. Хоча мед, як правило, має переважаючу солодкість, кетчуп знаходить баланс, який приваблює ширшу аудиторію. Є ті, хто ухиляється від солодких і пікантних поєднань, але кетчуп уникає цукрового підтексту і все ще задовольняє бажання.
Коли сезон грилю набирає обертів, я твердо вірю, що гострий кетчуп повинен бути безсумнівним королем літніх соусів. Використовуйте його як topping для всіх страв, які зазвичай підходять для гарячого меду. Додайте його у ваш барбекю соус, використовуйте як маринад, намащуйте на піцу, і не забудьте прикрасити свої гарячі сендвічі. А якщо ви замислюєтеся, як додати пікантності до вашого голубничного пирога à la mode, можливо, відповідь – це щіпка гарячого соусу!
