Створіть ці легкі повітряні крокети з макаронами та сиром
Макарони з сиром природно містять усі необхідні компоненти для формування чудової, хрумкої корочки—без потреби у додатковій паніровці.
Коли я насолоджуюсь цими повітряними крокетами з макаронами та сиром, думка, яка постійно виникає, це “Cheez-Its”. Задовільна хрумкість у поєднанні з насиченим ароматом чеддера створює виразну схожість. Можу впевнено сказати, що це один з найлінивніших, але найсмачніших перекусів, які я зустрічав. Вважайте це раннім подарунком для ваших наступних кулінарних пригод.
Макарони з сиром, подібно до запеченої картоплі чи каші, мають високу вміст крохмалю. Після охолодження крохмалі зазнають перетворення, званого ретроградом, що пояснює, чому залишені макарони часто здаються жорсткими. Коли охолоджені желатинізовані крохмалі змішуються з насиченими жирами, такими як ті, що містяться у розплавленому сирі, ви отримуєте приголомшливо міцну масу. Хоча можна ретельно сформувати макарони у кульки, обваляти їх у паніровці та глибоко смажити, мій метод пропонує набагато простіший варіант. Цей значно легший підхід обходиться без панірування, надаючи все ж той бажаний хруст.
Кроки для створення легких крокетів з макаронами та сиром
Цей метод працює чудово, якщо ви запікали свої макарони з сиром у запіканці, адже вони вже будуть щільними; однак, якщо ваші макарони з сиром зберігалися в мисці, це також цілком прийнятно. Форма в кінцевому рахунку не має великого значення, як тільки ви починаєте їх різати.
Почніть з перенесення всього блоку макаронів з сиру з контейнера на обробну дошку. За допомогою гострого ножа або зубчастого леза наріжте макарони на пластинки по 2.5 сантиметри. Поверніть пластинки і наріжте їх знову на палички по 2.5 сантиметри. Тут вирішіть, чи потрібно їх далі обрізати на коротші палички чи навіть на квадрати. Розмістіть їх у розігрітій повітряній фритюрниці, налаштованій на 200°C у режимі “повітряне смаження”, забезпечуючи приблизно 1.25-сантиметровий проміжок між кожним, щоб вони не злиплися. Повітряно смажте кубики впродовж восьми хвилин, або палички протягом десяти хвилин, поки вони не досягнуть приємного хруму і не стануть золотисто-коричневими на краях. Дайте крокетам з макаронами охолонути на решітці протягом кількох хвилин перед тим, як насолоджуватись.
Ці крокети розвивають чудову золотисту корочку, і оскільки вони вже містять значну кількість сиру з оригінальної страви, зовсім не потрібно нічого додавати для отримання хрумкої, схожої на фрікасе, зовнішньої оболонки. Навіть краї пасти, що виступають, чудово хрустять. Якщо ви додали щедру порцію чеддера у вашу суміш або накрили запечену версію чеддером, ви точно відчуєте той ностальгічний смак Cheez-It, про який я постійно згадую.
Зовнішня частина має приємний хруст, тоді як внутрішня залишається м’якою та затишною. Це фантастична винагорода за майже жодних зусиль. Це чудовий варіант для закусок на вечірці, оскільки вони зручні для вживання однією рукою. Особисто я люблю, щоб мої крокети з макаронами і сиром подавали просто, але я не зважуватиму на вас, якщо ви поєднаєте їх з мискою багатого французького цибулевого дипу на зборищі.
