Створіть власну копію Thin Mint
Цей чудовий рецепт може стати бальзамом для вашого серця, коли ви сумуєте за яскравими коробками, які, можливо, не прикрасять ваш поріг ще десять місяців.
Скороминучість сезону печива скаутів дійсно викликає сум. Хоча це вносить відчуття хвилювання наприкінці березня, до травня запаси печива зникають. Якщо ви залишилися без таких смаколиків (або просто бажаєте їх), я тут, щоб допомогти вам пережити ці важкі місяці до наступного сезону. Протягом наступних кількох тижнів я експериментуватиму з рецептами-двійниками найбільш популярних смаків, щоб ви могли насолоджуватися ними вдома. Для початку давайте зануримось у переможця простих насолод: Thin Mints.
Будь-який шанувальник GSC знає, що Thin Mints є уособленням ментового печива. Усього один маленький укус відкриває вам хрустке, просте шоколадне печиво, зафіксоване в делікатній шоколадній оболонці. Потім, мов освіжаючий бриз, проявляється ментолова есенція. Розумно купити принаймні дві коробки: одну на перші десять хвилин, і другу, щоб повільно смакувати.
Поради щодо приготування Thin Mints вдома
Відтворення цього славного печива досить просте. Основу для печива можна приготувати, використовуючи надійний рецепт шоколадного pâte sablée (суміш масла, цукру, краплі яйця, какао та борошна), покращений за рахунок краплі ментового екстракту. Розкочувати тісто легко, а випікати його не займає багато зусиль. Я відкоригував цей конкретний рецепт для тіста.
Рекомендація, що “печиво найкраще подавати холодним”, справедлива — багато хто з нас насолоджується Thin Mints, тільки що вийнятим з морозильної камери, хоча це не лише приємна порада; це фактично необхідно. Причина в тому, що покриття стає надто м’яким при кімнатній температурі через наявність рослинної олії у рецепті. Щоб уникнути цієї проблеми, я пропоную використовувати тільки розтоплені шоколадні шматочки, які зберігають легку липкість при кімнатній температурі, не стаючи липкими. Альтернативно, шоколадні плавильні вафельки — які створено, щоб затвердіти без необхідності темперування — також чудово підходять.
Коли ви будете розкатувати свої печива за цим рецептом, намагайтеся досягти товщини трохи менше 6 мм, щоб створити автентичну копію (врешті-решт, це Thin Mints). Якщо тісто виявляється важким для маніпуляцій на цій делікатній стадії, виготовлення товстіших ментів абсолютно прийнятне. Просто переконайтеся, що ви випікаєте їх на одну-дві хвилини довше, щоб досягти бажаної хрусткості після охолодження.
Рецепт копії Thin Mints
Інгредієнти:
Для тіста
– 165г універсального борошна
– 25г какао-порошку
– 115г масла, кімнатної температури
– 70г цукру
– 1.5г солі
– 2.5мл ванільного екстракту
– 2.5мл ментового екстракту
– 1 яєчний білок
Для шоколадного покриття
– 120г напівсолодких шоколадних шматочків, розтоплених (або плавильних вафель)
Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 175°C. Вистеліть деко пергаментним папером.
2. В середній мисці використовуйте гумову лопатку, щоб змішати м’яке масло і цукор до повного з’єднання. Немає необхідності, щоб маса була пухнастою. Додайте сіль, яєчний білок і екстракти. В окремій мисці змішайте борошно та какао-порошок, щоб рівномірно розподілити какао, потім вмішайте в масу масла двома частинами, щоб уникнути безладу. Тісто стане щільним, але еластичним.
3. Сформуйте тісто на пластиковій плівці або пергаментному папері. Пласкайте тісто у диски, поки воно ще загорнуте, потім охолоджуйте їх близько 30 хвилин.
4. Легко присипте борошном робочу поверхню, потім розгорніть тісто до тонкого шару. Є можливість обертати тісто з кожним проходом качалки, щоб уникнути прилипання. Використовуючи круглий ріжучий інструмент для печива (діаметром 4см або 5см), виріжте кола і розташуйте їх на відстані одного дюйма на вашому вистеленому листі для випічки. Випікайте 10-12 хвилин при 175°C, або до того моменту, коли вони виглядають щільними і матовими. Дайте їм повністю охолонути.
5. Для шоколадного покриття обережно розтопіть шматочки в мікрохвильовій печі, використовуючи 30 до 15-секундних інтервалів. Опустіть кожне печиво в розтопленому шоколаді і підніміть його за допомогою виделки. Використовуйте плоску сторону гумової лопатки, щоб зняти більшість шоколаду, забезпечуючи тонкий шар. Розмістіть печивка на решітці для охолодження, або якщо ви поспішаєте, поставте їх в холодильник на десять хвилин, щоб прискорити процес.
Смакуйте їх холодними з холодильника або морозильної камери, і якщо хочете, подумайте про те, щоб віддати данину натхненню скаутів, зробивши донат.
