Висновок щодо ефективних коктейлів для святкових зібрань
Позбавтеся хаосу та тиску, які часто супроводжують святкове приймання, підготовивши великі партії коктейлів заздалегідь.
Приготування батчів — найкращий союзник господаря
Принцип простий: коктейлі в батчах — це значні кількості попередньо підготовлених сумішей, без льоду. Багато рецептів коктейлів базуються на простих співвідношеннях або легко масштабованих вимірюваннях. Це дозволяє вам, залежно від конкретного напою, змішувати великі обсяги інгредієнтів та охолоджувати або заморожувати суміш на кілька годин або навіть днів напередодні події. Коли настає час святкувати, завершаючий штрих часто полягає у простому наливанні готового коктейлю на лід.
Підготовивши коктейлі заздалегідь, ви звільняєте себе для того, щоб зосередитися на приготуванні приємних тарілок з закусками, вітати гостей при дверях або насолоджуватися власними смачними закусками під час спілкування з улюбленими друзями. Обов’язково повідомте своїм гостям, де знаходиться ваша партія коктейлів; це сприятиме їхній незалежності та створить приємну атмосферу святкової гостинності.
Зі зрозумілими перевагами приготування в батчах, ось кілька порад, які допоможуть вам стати успішним господарем на святах.
Вибір відповідного коктейлю
Не всі коктейлі збережуть свою якість у холодильнику чи морозильнику, що вимагає обережного підходу при виборі. Напої з високим вмістом алкоголю є ідеальними для приготування в батчах, такими як мартіні, негроні, Лонг Айленд Айс Ті, сезеракси або паперові літаки. Ці напої містять мінімум соку або безалкогольних інгредієнтів, що гарантує збереження їх смаку під час зберігання. Пам’ятайте, особливо для мартіні, що, якщо ви не перемішуєте або не струшуєте напій з льодом безпосередньо перед подачею “уп”, вам доведеться його розбавити, аби компенсувати цей пропущений крок.
Будьте обережні з напоями, які переважно містять ігристе вино, соки чи тонік (в основному все, що шипить). Вони втратять свою приємну шипучість, чекаючи у холодильнику. Однак ви можете мати ігристе доповнення. Щоб максимізувати зусилля з приготування в батчах, виберіть базовий напій, який можна підготувати заздалегідь, як Лонг Айленд Айс Ті, і додайте ігристий елемент до кожного келиха за потреби. Подавайте базу на льоду (якщо бажаєте) та завершіть відповідним шипучим напоєм. Обов’язково повідомте своїм гостям про цей процес, залишивши будь-яке газоване, тонік або шампанське доступним для них.
Залиште коктейлі, які здебільшого вимагають яєчних білків, пінистих кремів або розминки, для приготування на замовлення, оскільки їх найприємніше пити, коли вони свіже приготовані.
Визначення правильної кількості для приготування в батчах
Я колись пишався на тому, що приготував значну партію коктейлів, однак вона закінчилася всього через дві години зібрання. Звісно, я забезпечив повністю укомплектований бар, щоб гості могли користуватися ним, але я переоцінював міцність мого вишуканого коктейлю з бурячковим маслом, сподіваючись, що він залишиться акцентом протягом вечора. Очевидно, я неправильно розрахував свої потреби в приготуванні в батчах.
У таких ситуаціях доцільно провести деякі розрахунки. Отримайте приблизно точну кількість гостей і врахуйте приблизно чотири порції на гостя для вечірки тривалістю чотири години. Хоча деякі гості можуть утримуватися, інші можуть насолоджуватися менше ніж чотирма, а деякі, ймовірно, перевищать цю кількість; тим не менш, це обчислення повинно допомогти вам визначитися з відповідним обсягом партії.
Використовуйте загальну кількість порцій, щоб визначити обсяги, необхідні для кожного інгредієнта. Це допоможе вам під час покупок інгредієнтів. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає 60 мілілітрів джину на порцію, вам знадобиться 2400 мілілітрів загалом. Оскільки більшість пляшок алкоголю вимірюються в мілілітрах, будьте готові до швидкої конверсії з унцій. Стандартна пляшка алкоголю зазвичай містить 1,75 літри, тому заплануйте закупити одну велику пляшку разом зі стандартною пляшкою обсягом 750 мілілітрів.
Як зберігати ваші напої
Зберігайте ваші майстерно приготовані коктейлі в графінах або великих контейнерах із герметичними кришками. Ці ємності мають відповідний розмір, щоб комфортно поміститися у вашому холодильнику або морозильнику, забезпечуючи достатній обсяг для кількох порцій. Використовуйте ваші попередні обчислення для визначення, скільки ємностей буде достатньо.
Ідеальні місця для зберігання
Для оптимального зберігання ваші коктейлі в батчах повинні знаходитися або в холодильнику, або в морозильнику. Охолоджений напій підвищує задоволення, і компоненти, схильні до окислення (такі як вермут), краще зберігатимуться при нижчих температурах, що дозволяє вам готувати напої за день або навіть тиждень наперед.
Коли свята почнуться, просто виконайте останні штрихи: коктейлі, подані на льоду, потрібно налити на лід, тоді як ті, що подаються “уп”, слід належним чином розбавити заздалегідь. Або ж ви можете просто завершити приготування батчу з шампанським. Налийте собі склянку і пориньте в запрошуючий дух святкового сезону.
