Швидкі та смачні мафіни з чорницею з використанням міксу для панкейків
Для тих, хто жадає вишуканих мафінів, але не має яєць, упаковка міксу для панкейків стає рятівним кругом.
Не дивно, що існує ще одна смачна страва, яку ви можете без зусиль приготувати, використовуючи упаковку міксу для панкейків. Ця солодка, само підйомна суміш працює чудово не лише як основа для панкейків, але й як відмінне тісто для смаження овочів чи приготування смачних яблучних оладок, серед інших смачних закусок. Завдяки універсальному використанню, що коливається від солодких спокус до солоних закусок, повний мікс для панкейків залишається основним продуктом на кухні. Тож давайте доповнимо репертуар улюблених міксів в упаковці: швидкі та прості мафіни з чорницею.
Зазвичай, коржі та швидкі хліби мають схожі основні компоненти—борошно, розпушувач, цукор, сіль, жир і, часто, яйця—хоча пропорції можуть відрізнятися. Для деяких випікання з нуля є другою натурою, і вони починають сумніватися в доцільності використання упаковки міксу для панкейків. У кінцевому рахунку, це лише суміш сухих інгредієнтів (іноді навіть з порошковими яйцями), тож чому б не змішати їх вручну? На це я відповідаю: Саме так!
Повний мікс для панкейків зручно попередньо відміряний і змішаний, що дозволяє вам просто коригувати пропорції та додавати рідину для досягнення бажаного швидкого хліба. В результаті, ви економите час, не риючи безліч контейнерів у коморі або не маючи справи з набором мірних чашок, не кажучи вже про спрощене прибирання. Більше того, є дні, коли ви абсолютно позбавлені яєць.
Ідеальні пропорції для мафінів
Мафіни вимагають трохи більше цукру та жиру, ніж панкейки, тож окрім необхідної рідкої частини, це єдині добавки, які потрібні. Звісно, чорницю також потрібно додати. Особисто я надаю перевагу менш солодким мафінам, ніж коржам, але якщо ви бажаєте солодший десерт, не соромтеся додати ще одну столову ложку цукру. Зверніть увагу, що тісто для мафінів є значно густішим, ніж тісто для панкейків; отже, прагніть до значної суміші.
Приготування мафінів з чорницею з міксом для панкейків
1. У змішувальній мисці змішайте мікс для панкейків, цукор, олію та молоко. Консистенція повинна бути однорідною, хоча декілька грудочок допускаються. Обережно додайте чорницю, акуратно перемішуючи. Заморожена чорниця також підійде, але може надати тесту синювато-сірий відтінок.
2. Викладіть тісто в змащену маслом або заповнену папером форму для мафінів. Особисто я віддаю перевагу заповнювати їх трохи нижче краю, щоб отримати гарну корону на мафінах. Для хрусткої текстури щедро посипте гранульованим цукром зверху на кожен мафін.
3. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці близько 12 хвилин, або поки мафіни не стануть золотисто-коричневими і не повернуться назад при натисканні в центрі.
Приправте свої мафіни з міксом для панкейків дрібкою кориці, трохи ванільного екстракту, цедрою апельсина або навіть різними фруктами. Цей рецепт дає близько п’яти мафінів і його легко подвоїти.
Простий рецепт мафінів з чорницею (використовуючи мікс для панкейків)
Інгредієнти:
– 240 мл повного міксу для панкейків
– 30 мл цукру + додатково для посипки
– 30 мл олії ріпаку
– 60 мл молока (або альтернативи, або води)
– 75 – 100 г чорниці
Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 200°C. Підготуйте форму для випікання з 6-ма чашками, використовуючи паперові вкладки або щедро змастіть чашки маслом.
2. У мисці змішайте мікс для панкейків, цукор, олію та молоко, ретельно збиваючи. Якщо залишаться грудочки — це нормально. Обережно вставте чорницю ложкою.
3. Рівномірно розподіліть тісто по кожній чашці для мафінів і посипте додатковим гранульованим цукром зверху.
4. Випікайте мафіни протягом 12-15 хвилин, або поки верхівки не стануть м’яко-золотистими і не повернуться назад при натисканні в центрі.
