Приготування смачного глёгу на зимовий сезон
Цей чудовий вино з алкогольними добавками, насичений заспокійливими спеціями, є вашим класичним зимовим еліксиром.
Коли зима огортає нас своїм холодом, спокусливо тримати в руках гарячу чашку стає нездоланним бажанням. Хоча різноманітні напої можуть зігріти—будь то багатий гарячий шоколад, запашний чай або навіть втішний курячий бульйон—найсмачнішим вибором є, безумовно, глолько. Він ідеально підходить для спільного насолоди, але чому б не приготувати щедру порцію для себе, щоб смакувати протягом холодних місяців? Ось як приготувати цей затишний напій, щоб насолоджуватися ним, поки не настане весна.
Що таке глёгг
Глёгг, який також може писатися як “глøгг”, є алкогольним настоєм вина, збагаченим ароматними спеціями, цукром, горіхами та фруктами. Цей теплий напій підігрівається до тих пір, поки не почне виділяти запашну пару, і подається разом з настояними фруктами та горіхами, які ви можете смакувати наприкінці напою. Хоча він може нагадувати комусь глінтвейн, його складність виділяє його. Подається гарячим і настояним з різними спеціями, глёгг по-справжньому визнає алкогольний елемент і розвиває насичений смаковий профіль, який рідко може зрівнятись зі смаком глінтвейну. Якість інгредієнтів, які ви обираєте, є вирішально важливою—не соромтеся трішки потратитись на алкогольні елементи.
У північних країнах—Швеція, Норвегія, Данія та Фінляндія—глёгг відіграє святкову роль в зимовий період, особливо під час Різдва. Його значення полягає не тільки в його зігріваючих властивостях, але і в умінні служити напоєм, що сприяє релаксації та комфорту. Чи то ви спілкуєтеся з друзями, чи знаходите спокій на самоті, глёгг є затишним нагадуванням про красу зими навіть тоді, коли погода є невблаганною.
Основні інгредієнти
Рецепт, якого я дотримуюсь, адаптований з книги “Фіка: Мистецтво шведської кавової перерви”, підкреслюючи важливість використання вина, яке вам подобається саме по собі. Я зазвичай зупиняю вибір на насиченому, фруктовому червоному, наприклад, повнотілій каберне совіньйон.
Вибір спиртного також є надзвичайно важливим; тут ви можете трохи підняти свої витрати. Використовувати можна різні лікери—в той час, як деякі вибирають горілку або аквавіт, я рекомендую ром, віскі або коньяк, як зазначено у моєму улюбленому рецепті. Нещодавно я насолоджувався ромом Diplomatico Reserva, який чудово підкреслює загальний смак.
Мій набір для приготування глёгу:
– Ром Diplomatico Reserva
– повнотілий каберне совіньйон
– “Фіка: Мистецтво шведської кавової перерви”
Приготування щедрої порції глёгу
1. Настоюємо алкоголь
Почніть з настоювання лікеру, завдання, яке можна виконати вранці або навіть ввечері напередодні. У банку, яка вміщує принаймні 350 мілілітрів, поєднайте сушені фрукти, цитрусову цедру та цілі сушені спеції. Налийте свій спирт, дозволяючи йому настоятись щонайменше чотири години або на ніч.
2. Поєднуємо всі компоненти
Коли ви готові приготувати напій, подумайте, чи хочете ви побалувати себе сьогодні або зберегти його на потім. Якщо ви плануєте зберігати його на майбутнє, пропустіть процес підігріву. Процідіть спиртний настій через друшляк, відкладіть інжир і родзинки, якщо хочете їх зберегти, і перелийте залишилися компоненти у велику пляшку. Обережно перевертайте пляшку кілька разів протягом наступної години, щоб забезпечити ретельне змішування та розчинення цукру.
Для гарячої чашки зараз, процідіть спиртний настій у повільну плиту або середню каструлю. Додайте всі інші інгредієнти та обережно підігрівайте на слабкому вогні з кришкою, періодично помішуючи. Коли цукор розчиниться і глёгг почне легенько диміти, зніміть з вогню. За допомогою черпачка налийте вашу порцію у чашку та насолоджуйтеся кожним ковтком.
Будь-який залишок глёгу слід повністю охолодити, перш ніж переливати у велику пляшку, яку можна закрити і зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.
Повторний підігрів однієї порції
Коли холодний вечір закликає до гарячої чашки глёгу, час побалувати себе. Струсіть пляшку і налийте 150 мілілітрів у вашу чашку. Підігрівайте в мікрохвильовій печі приблизно 30 секунд, потім перемішайте і продовжуйте підігрівати ще 10 до 30 секунд, залежно від бажаної температури. Додайте щіпку зварених у лікері сушених інжирів чи родзинок, а також кілька бланшованих мигдалів для фінального акценту.
Якщо ви плануєте підігріти кілька порцій, налийте їх у невелику каструлю та обережно підігрівайте на низькому вогні, закривши кришкою. Додайте фрукти і горіхи в кожну чашку перед заповненням димлячим напоєм.
Рецепт глёгу
(адаптовано з книги Фіка: Мистецтво шведської кавової перерви)
Інгредієнти:
– 5-7 сушених інжирів, порізаних на четвертинки
– 1 столова ложка родзинок
– 1 столова ложка цукатів апельсинової цедри (або 3 смужки свіжої)
– 2.5-сантиметровий шматочок імбиру, очищеного та нарізаного на четвертинки
– 2 або 3 палички кориці
– 2 чайні ложки цілих гвоздик
– 3 цілі сушені зірки анісу (або зелені кардамонові плодики)
– 180 мілілітрів рому, віскі або коньяку
– 1 пляшка повнотілого червоного вина
– 100 грамів коричневого цукру
– Бланшовані мигдалі для прикраси
Інструкції:
1. Цей рецепт дає приблизно чотири чашки (близько 800 мілілітрів) і його легко подвоїти. У банці поєднайте інжир, родзинки, апельсинову цедру, імбир, корицю, гвоздику, зірки анісу і лікер. Переконайтеся, що все занурено, а потім дайте настоятися чотири години або на ніч.
2. Процідіть настояний алкоголь у каструлю або повільну плиту для підігріву. Збережіть проціджені інжири та родзинки для прикраси. Поєднайте коричневий цукор і всю пляшку вина з процідженим лікером. Обережно перемішуйте на низькому вогні, поки цукор не розчиниться і все досягне легкої теплої температури—не допускайте нагрівання до кипіння.
3. Покладіть кілька інжирів, родзинок і мигдалів у чашку, наповніть її глёггом і насолоджуйтеся процесом. Смакуйте спиртозмішані фрукти і горіхи ложкою. Після охолодження до кімнатної температури зберігайте будь-який залишок глёгу у великій пляшці. Повторно підігрівайте одні чашки за потреби, будь то в мікрохвильовій печі, чи на плиті.
