Фритюрниця для заморожених пельменів забезпечує новий рівень хрусткості
Смажені пельмені елегантно розкладені на тарілці, в супроводі соєвого соусу.
Хоча моя фритюрниця – універсальний кухонний супутник, я часто віддаю перевагу обмеженому набору інгредієнтів, включаючи піцу, різні овочі та курячі крила. Незважаючи на мою любов до заморожених пельменів, сьогодні перший раз я спробував приготувати їх у фритюрниці. Чи досягнуть вони ідеального рівня готовності? Чи постраждає текстура? На щастя, можу стверджувати, що приготування заморожених пельменів у фритюрниці дає фантастичні результати, пропонуючи унікальну хрусткість, яка є як приємною, так і несподіваною.
Я майже завжди маю запас заморожених пельменів від Trader Joe’s у морозильнику. Їхній смак значно перевершує смак альтернативних заморожених варіантів, які я пробував (і повірте, мої випробування великі), а упаковка коштує цілком розумно близько 4 євро. Зазвичай я їх готую на парі, що вимагає мінімальних зусиль і гарантує, що моя однокімнатна квартира залишиться без жирного запаху. Чи означає це кінець моїх пошуків ідеальної хрусткої шкірки пельменів? Зовсім ні.
Смаження заморожених пельменів потребує пильного спостереження, щоб досягти золотисто-коричневої основи, не перетворивши її на вугілля. Проте приготування заморожених пельменів у фритюрниці забезпечує більш безтурботний процес приготування з практично безпечною зоною. Результат – ніжний, соковитий внутрішній склад з хрусткою, бадьорою шкаралупою, що нагадує оболонку яєчного рулету з його делікатними, крихітними бульбашками. Ось метод, щоб досягти цього кулінарного дива.
Як приготувати заморожені пельмені в фритюрниці
1. Розігрійте фритюрницю
Як і у більшості делікатесів, приготування в фритюрниці – це швидкий і простий процес. Розігрійте фритюрницю до 160°C. В Arrange, заморожені пельмені на тарілці – з достатньо місця, щоб уникнути переповнення кошика фритюрниці.
2. Змастіть їх олією
Хоча розпилювач олії є варіантом, я обрав більш практичний підхід. Вилити приблизно чайну ложку нейтральної олії в одну долоню. Розітріть долоні одна об одну, перед тим, як взяти кілька пельменів і змастити їх олією. Забезпечте ретельне покриття, оскільки будь-які незмазані ділянки можуть висохнути під час приготування, що призведе до непривітної текстури. Якщо необхідна додаткова олія, просто додайте ще в одну руку.
3. Приготуйте пельмені в фритюрниці
Щойно ваша фритюрниця досягне бажаної температури, обережно помістіть пельмені в кошик, залишаючи дюйм простору між кожним. Встановіть функцію “приготування в повітрі” на приблизно 15 хвилин, перевертаючи пельмені на бік наприкінці процесу приготування, щоб забезпечити хрусткість знизу.
Отримані пельмені пропонують новий досвід у порівнянні з традиційним смаженням на сковороді, але це дуже приємний зсув. Замість того, щоб досягти хрусткого дна, ви отримуєте красиво обвітрений зовнішній вигляд, в той час, як верхня частина радує приємним хрустом вздовж шва. Внутрішня частина залишається соковитою, усуваючи мої побоювання, що густа заморожена серцевина може бути холодною.
Залиште пароварку для плити
На жаль, фритюрниця не призначена для готування пельменів на пару. Я провів тестову партію з водою в кошику. Після зволоження кожного пельменя водою перед завантаженням, я виявив, що хоча пара буде формуватися, добре вентильований характер машини виявляється недостатнім для фактичного приготування на пару; в результаті шкаралупи висихають. Щоб отримати ніжні пельмені, набагато ефективніше просто приготувати їх на пару в каструлі на плиті.
