Смак, знайомий із дитинства: як приготувати смачне тістечко Картопля

Тістечко Картопля – ласощі, добре знайомі з дитинства.

Класичні тістечка Картопля з печива зі згущеним молоком люблять усі. Їх не лише смачно їсти, а й дуже легко і швидко готувати. Загалом є декілька варіантів приготування цього тістечка. Його роблять з обрізків бісквіта, з бісквітної крихти, печива, ванільних сухарів.

Рецепт із бісквіту найбільш трудомісткий, але найправильніший. І, ласуни підтвердять, – найсмачніший.

Класичне тістечко Картопля

Для бісквіта

• Борошно - 75 г
• Яйце куряче - 3 шт.
• Цукор - 90 г
• Крохмаль - 15 г

Для крему

• Масло вершкове - 125 г
• Цукрова пудра - 65 г
• Молоко згущене - 50 г
• Алкоголь (ром або коньяк) - 3-4 ч. л.

Для обвалювання

• Какао-порошок - 60-80 г
• Цукрова пудра - 100 г

Збити жовтки з цукром (дві третини) в тягучий світлий крем.

А білки збити до міцних піків, всипати решту цукру, добре збити до щільності. Змішати збиті білки та жовтки. Додати просіяне борошно та крохмаль. Перемішати рухами від низу до верху, від краю до центру.

Вилити тісто на деко на пекарський папір і відправити у розігріту до 200°С духовку на 12-15 хвилин. Готовий бісквіт охолодити, дати постояти ніч або більше, наламати шматочками. Бісквіт подрібнити на крихту за допомогою блендера або м'ясорубки. Пересипати її у велику миску.

Приготування крему. Вершкове масло збити з цукровою пудрою до отримання пишної легкої світлої маси. Додати потроху, не припиняючи збивання, згущене молоко.

Викласти крем на крихту, додати по десертній ложці рому і коньяку. Все добре вимісити до отримання маси, з якої можна ліпити.

Сформувати 10 тістечок у вигляді картоплин. Обваляти їх у суміші какао-порошку і цукрової пудри (по одній чайній ложці з гіркою). Дати полежати й обваляти ще раз. Охолодити в холодильнику годинку.

Тістечко Картопля з печива

• Печиво - 300 г
• Молоко згущене - 170 г
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор тростинний - 2 ст. л.
• Сіль Какао-порошок - 2 ст. л.

Для обсипання і прикрашання

• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Сир вершковий - 1 ст. л.

Печиво подрібнити якомога дрібніше (за допомогою блендера, м'ясорубки або качалки).

Змішати згущене молоко, сіль, вершкове масло, цукор та какао. Підігріти до розчинення цукру й солі. Зняти суміш з вогню і ретельно перемішати. Перелити цю суміш в пісочну крихту й усе ретельно перемішати.

З тіста сформувати тістечка і прибрати в холодильник приблизно на 1 годину. Перед подачею за бажанням можна обваляти "картоплю" в какао-порошку.

Вершковий сир перекласти у кондитерський мішок і відкинути на тістечка.