Страви серпня: готуємо смачно із сезонних плодів

Запіканка з кабачків, фаршу і сиру

Інгредієнти: кабачки - 2-3 шт., фарш курячий - 400 грамів, цибуля - 1 шт., часник - 2 зубчики, сіль, чорний перець, помідори - 2 шт., зелень петрушки.

Для заливки: яйця - 2 шт., сметана - 4 столові ложки, сир - 100 грамів.

Спосіб приготування:

Один кабачок (трохи більше за середній) тремо на крупній тертці, солимо (1/2 ч. лож.) і залишаємо на кілька хвилин. Коли кабачок виділить багато соку, вичавлюємо його.

У фарш додаємо натерту цибулину (на крупній тертці), посічену зелень, часник, сіль і перець. Добре перемішуємо, м'ясна складова нашої страви готова!

Решту (кілька) кабачків нарізаємо тонкими кружальцями та викладаємо на дно у підготовлену форму (змащену вершковим маслом).

Зверху шар фаршу (0,5 см), викладаємо акуратно. На фарш – натертий кабачок, це додасть легкості страві.

На кабачок викладаємо другу половину фаршу, ще ряд кружечків з кабачка. І зверху кілька порізаних помідорів, вони додадуть і кислинку, і солодкість.

Готуємо заливку (збиваємо кілька яєць, дрібку солі і кілька ложок сметани). Заливаємо страву і в духовку.

Запікаємо у розігрітій духовці хвилин 30-35, при температурі 180 градусів.

За п'ять хвилин до готовності дістаємо і посипаємо сиром.

Биточки з цвітної капусти

Інгредієнти: цвітна капуста (очищена) - 500 грамів, вода - 1 л, сіль - 2 дрібки, зелена цибуля - 1/4 пучка, кріп - 1/3 пучка, м'ята - 2 гілочки, борошно пшеничне - 70 грамів, перець чорний мелений - 1 дрібка, грецький йогурт - 2 ст. л., яйце куряче - 1 шт., оливкова олія (для смаження) - 2 ст. л.

Для соусу: йогурт грецький - 3 ст. л., кріп - 1/3 пучка, м'ята - 1 гілочка.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розділити на суцвіття. Закип'ятити воду, додати у неї суцвіття капусти, підсолити і проварити 5 хвилин.

Кладемо у блендер цибулю, кріп (тільки верхню частину), з м'яти беремо тільки листя, також додаємо варену цвітну капусту. Всі ці інгредієнти перебити блендером, або через м'ясорубку.

В отриману суміш додати борошно, перець мелений, грецький йогурт, куряче яйце, дрібку солі і перемішати до однорідної консистенції.

На розігріту сковорідку лиємо оливкову олію. Беремо кульки приблизно по 70 грамів і формуємо биточки. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку.

Викласти биточки на деко і запекти при температурі 180 градусів 10 хвилин.

Зробити соус. Нарізати листя м'яти, нарізати кріп і додати у грецький йогурт та перемішати.

Сирна запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти: цвітна капуста - 100 г, 200 г сиру 5-відсоткової жирності, яйце - 1шт., 50 мл йогурту натурального 1,5%  жирності, зелень та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 180-200°C. Цвітну капусту миємо, розбираємо на суцвіття, ріжемо, додаємо сир з яйцем, зелень, спеції і перемішуємо.

Викладаємо все у посуд для випічки, запікаємо 15-20 хвилин.

Подаємо з йогуртом.

Яблучний пиріг

Інгредієнти: 4 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка йогурту, 9 столових ложок олії, 2 склянки борошна, 1 пакетик розпушувача.

Для начинки: 1 кг яблук, 3 столові ложки олії, 3 столові ложки манки, 1 склянка цукру (можна більше/менше за смаком), 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування:

Збийте яйця з цукром, поки цукор не розчиниться.

Додайте олію і йогурт, а потім - борошно і розпушувач.

Розділіть суміш на дві рівні частини.

Одну частину вилийте у форму для випічки 25 х 35 см і помістіть в попередньо розігріту на 190 градусів духовку та запікайте приблизно 10 хвилин.

Натерті яблука посипте цукром, потім додайте манку і корицю.

Вийміть форму з духовки, рівномірно розподіліть яблука на майже готовому тісті і залийте їх другою частиною суміші.

Випікайте доти, доки пиріг не набуде коричневого кольору.

Потім посипте пиріг цукровою пудрою, дайте йому охолонути і подавайте на стіл.

Тарт Татен – французький пиріг з карамелізованими сливами

Інгредієнти: 900 г слив, 270 г вершкового масла, 250 г борошна, 7 столових ложок цукру, 1 жовток, сіль, вода.

Спосіб приготування:

150 грамів масла поріжте кубиками. До нього просійте борошно і додайте 1 столову ложку цукру і трохи солі. Розітріть всю цю масу на крихту і додайте жовток, і 1-2 столові ложки холодної води. Замісіть тісто, зробіть з нього кульку, загорніть у плівку та відкладіть у холодильник на пів години. Сливи поріжте на половинки та вийміть кісточки. 4 столові ложки цукру та 1 води вилийте на сковорідку. Коли цукор розчиниться, додайте сливи та тушкуйте 5-8 хвилин. Розігрійте духовку до 180°. Тісто трохи помісіть і розкачайте його відповідно до форми. На її дно викладіть сливи, тоді тісто. Його краї загніть всередину. Також можете проколоти виделкою у кількох місцях. Випікайте 30-40 хвилин. Після того як він трохи вистигне, переверніть сливами догори.

Морквяно-абрикосове смузі

Інгредієнти: 6 абрикосів (без кісточок, скибочками), 175 г манго, скибочками, 300 мл морквяного соку, 2 ст. л. меду.

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти в блендері до консистенції смузі і відразу ж подавайте до столу.

Таратор – болгарський холодний суп

Інгредієнти: 4 свіжі огірки, 1 склянка кефіру, 0,5 склянки води, 1 зубчик часнику, пучок кропу, 50 г волоських горіхів, 0,5 ст. л. оцту, олія, сіль.

Спосіб приготування:

Огірки почистити, нарізати кубиками чи скибочками і додати до них товчений часник. Залити кефіром, розмішати, додати оцет. Суміш розвести холодною кип'яченою водою і покласти товчені горіхи. Суп заправити нарізаною зеленню кропу і рослинною олією, додати сіль за смаком.

Салат із бринзою та овочами

Інгредієнти: 100 грамів свіжої бринзи, два томати, два солодких перця, два огірки, пучок петрушки, цибулина ріпчаста, сік половини лимона, половина банки оливок без кісточок, оливкова олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі миємо, перець очищаємо від насіння, плодоніжки, огірок – від шкірки, нарізаємо шматочками бажаної величини. Сир обсушуємо, ріжемо кубиками, маслини – кільцями. Листя петрушки відриваємо руками від стеблинок.

Викладаємо інгредієнти в салатницю, солимо, поливаємо олією і соком лимона. Перемішуємо. Якщо ви любите гостріше, то можна вичавити ще часничок.