Торт из блендера — це найпростіший торт, який ви коли-небудь зробите
Емульгація жирів і рідин може часто перетворитися на затяжний процес для отримання шовковистих тортових тестів, але в блендері цей процес завершується всього за кілька миттєвостей.
Хоча я насолоджуюсь складними рецептами десертів, які ставлять виклики, існує неперевершена радість в приготуванні смачного торта без надмірних зусиль. Ось у чому привабливість тортів з блендера. Якщо ви уникали випікання через педантичні процеси збивання, кремування та складання, які вимагають деякі торти, це може бути ідеальним рішенням, щоб відновити ваш ентузіазм до випікання. Витягуйте ці блендери; торт чекає на вас.
Ви, можливо, чули традиційний ритуал: збити масло і цукор до пухнастої маси, додати яйця по одному, і чергувати сухі і вологі інгредієнти, поки не з’єднаються — але не занадто. Ці скрупульозні інструкції виникають через делікатний процес емульгації води і жиру в тортовому тесті. Це дійсно також небезпечний баланс, зазвичай вимагає терпіння і обережності.
Для тих, хто не наділений природним терпінням, блендер є тріумфальним союзником. Відкриття від Milk Street показують, як вихор блендера спритно вводить рідкий жир до яєць та інших складових. Лише одне натискання кнопки, і леза блендера створюють ураган, швидко і ефективно емульгуючи рідкі інгредієнти, зменшуючи потребу у тривалих зусиллях.
Висновок: Рекомендуємо блендери для ваших тортових тестів
– Breville Fresh and Furious Blender
– Hamilton Beach Power Elite Blender
– Ninja Mega Kitchen System
Висновок: Які тістечка можна змішувати в блендері?
Не кожен рецепт торта підходить для того, щоб його закинути у ваш потужний “вихор”. Рецепти, які вимагають обережно складених білків або покладаються на збиті яйця для підйому, повинні викликати обережність. Замість цього шукайте рецепти, які використовують хімічні розпушувачі, такі як розпушувач для тіста або харчова сода.
Більше того, виникає питання про глютен. Глютен, білок, що міститься в пшеничному борошні, переплітається, коли змішується з водою. Ця зв’язність є корисною, оскільки ваші хліби та торти вимагають певної структури. Проте енергійне перемішування глютену може призвести до перевитрат глютенової мережі, в результаті чого виходить гумовий торт. Тому будьте обережні, використовуючи блендер.
Висновок: Як змішати торт у блендері
Для безглютенових тортів ви можете поєднати всі інгредієнти кімнатної температури одночасно (без додатків), оскільки немає ризику перевитрати глютен. Розумно пару раз зскоблити стінки посудини, щоб забезпечити рівномірне змішування, а потім просто перекладіть суміш у підготовлену форму для випікання.
У випадку тортів, які використовують універсальне або тортове борошно, почніть із використання блендера для ретельної емульгації жиру й рідини, але зберігайте сухі інгредієнти в окремій мисці. Потім змішайте вологу масу з сухими, перш ніж вилити тісто у форму для випікання.
Висновок: Безглютенові торти — це простота у блендері
Я вирішив спробувати безглютеновий шоколадний торт від Milk Street, оскільки був вражений своєю стійкою прихильністю до шоколадно-мигдальних десертів, хоча в них також є торти з блендера з високим вмістом глютену. Як я і очікував, торт зібрався без зусиль. Після того, як я близько десяти разів пропустив інгредієнти через блендер, я зскоблив стінки контейнера і ще раз пропустив. Будь-яке додаткове змішування могло б перетворити в збивання яєць без причини. Отже, я зупинився і переніс суміш у підготовлену форму для випікання. Лише через 35 хвилин у духовці торт вийшов — ніжний та шоколадний, але без надто крихкої текстури, яка часто мучить безглютенові рецепти. Вийшов повний торт із загальною тривалістю змішування приблизно 30 секунд.
Оскільки цей рецепт не містить пшеничного борошна, всі інгредієнти могли без зусиль з’єднатися, але давайте розглянемо роль жиру, особливо якщо ви використовуєте рецепт, що включає пшеничне борошно.
Висновок: Примітка про масло
Для шоколадного торта від Milk Street вологі інгредієнти складаються з молока, яєць і масла. Оскільки масло залишається твердим за кімнатної температури, його обов’язково потрібно розтопити в мікрохвильовій печі перед змішуванням. Ігнорування цього кроку може призвести до роз’єднаних шматків жиру, які лише плавають навколо, не емульгуючи належним чином. Завжди розтоплюйте масло заздалегідь. Це правило стосується будь-якого торта, який ви наважитеся ввести до блендера. Якщо ваш рецепт передбачає використання олії, її можна просто додати безпосередньо; проте масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі, а потім дати трохи охолонути перед використанням у блендері.
Витрати на розтоплення масла блякнуть у порівнянні з розчаруванням, яке виникає, якщо забути привести його до кімнатної температури. Підготовка тортового тесту виявилася одним із найбільш спокійних методів змішування, які я коли-небудь зустрічав. Легкість у цьому процесі викликає таке відчуття, ніби це приємна маленька таємниця.
