Хрумка сосиска в паніруванні з фрико, яйцем і сиром
Ця техніка поєднує найкращі аспекти яєчних сендвічів з привабливістю вафлів—щедро покритих хрустким, смачним сиром.
Вступ
Шанувальники сиру, хрустких закусок і фанати смажених ласощів, збирайтеся: ви збираєтеся насолодитися революційним відкриттям сендвіча. Обгорнути ваш сніданок у приємну паніровку з фрико має стати вашою безпосередньою кулінарною метою. Нехай цей модифікований сендвіч з вафлями, сосискою, яйцем і сиром прокладе шлях до безлічі натиснутого смаколика з сиром.
Вафельниці — це один з найвражаючих пристроїв у вашій кухні. Звичайно, їхнє основне призначення — робити вафлі, але їхня справжня геніальність полягає в здатності підвищувати хрусткість того, до чого вони торкаються. Складна, тривимірна сітка вафельниці значно підвищує поверхню вашої їжі. У поєднанні з високою, прямою температурою це сприяє неймовірному досвіду фрико.
Що таке Фрико?
Фрико — це сир, який був приготований до того, як він перевищить стадію плавлення. Коли він підсмажується та охолоджується, цей сир перетворюється на міцний, хрусткий шар. Ви можете приготувати диски з фрико тільки для перекусу або посипати сиром їжу в сковороді, створивши ніжну, хрустку сирну оболонку.
Сніданковий сендвіч, представлений тут, поєднує найкращі ознаки гарячого пресованого сендвіча з покращеною поверхнею фрико, створеною за допомогою вафельниці. Я створив цей сендвіч зі сосискою та яйцем, однак ви можете замінити їх будь-якою солоною начинкою, яка виграє від розігріву. Секрет полягає в хлібі. Якщо ви використовуєте булочку, розмістіть хліб догори дном, укладаючи сир на внутрішній стороні. Ця поверхня зіштовхнеться з гарячою вафельницею. Відкрита структура крихти ефективно утримує сир і жир, що приводить до покращеного смаку. Для нарізного хліба підходить будь-яка сторона.
Як створити сендвіч з фрико «всередину назовні» на сніданок
Підготуйте компоненти
Почніть з розігріву вафельниці. Візьміть дві половинки булочки та переверніть їх так, щоб відкрита крихта дивилася вгору. Нанесіть тонкий шар майонезу або масла на булочку. Щедро посипте тертим пармезаном або чеддером на масло і натисніть, щоб зафіксувати. На сковороді приготуйте яйце; я зазвичай розбиваю жовток, щоб уникнути сюрпризів під час вафлювання. Смажте його до того, як воно просто схопиться, дозволяючи йому закінчити готування в вафельниці. Якщо ви використовуєте м’ясо, пам’ятайте про те, щоб спершу його підсмажити для рівномірного прогрівання.
Приготуйте сендвіч, сиром назовні
Складіть сендвіч так, щоб сир знаходився зовні. Оскільки сир вивільняє достатню кількість жиру, змащувати вафельницю не обов’язково. Однак якщо вас турбують попередні труднощі з вафлями, легкий спрей масла може допомогти. Помістіть першу булочку в вафельницю, сиром вниз, потім додайте яйце та сосиску. Накрийте другою булочкою, сиром догори. Закрийте вафельницю, натискаючи протягом приблизно 30 секунд, щоб забезпечити надійний контакт. Сітка вафельниці повинна створити чіткі відбитки фрико на хлібі. Дайте йому обсмажуватися протягом двох до п’яти хвилин, регулюючи за рівнем нагріву вафельниці.
Перевірте на добрий хруст
Прислухайтеся до звуків шипіння та спостерігайте за тим, як жир стікає з сендвіча. Обережно підніміть верхню частину, щоб побачити, чи легко звільняється хліб з вафельниці, відкриваючи достатньо підсмажений сир. Сир має бути твердим, але не липким або рідким. Шукайте багатий, золотисто-коричневий відтінок, який покриває поверхню рівномірно. Обережно вийміть сендвіч за допомогою двох виделок і дайте йому трохи охолонути на решітці.
Коли ви нарізаєте його або пробуєте перший укус, ви відкриєте для себе хліб, вкритий найхрусткішим фрико, яке ви коли-небудь смакували. Текстура стає такою хрусткою і смачною, що викликає уявлення про цукровий сирний хліб. Соковита сосиска і яйце всередині підтвердять ваше рішення, що це, справді, вершина варіантів сніданку.
