Відкрийте для себе насолоду від запеченого фенхелю
Цей запечений фенхель виходить як розкішний бенкет, безсумнівно багатий і привабливий.
Універсальний фенхель часто змушує домашніх кухарів відчувати себе збентеженими щодо його потенціалу. Хоча в салатах і салатах він розкриває свій смак сирим, коротке підсушування в духовці перетворює його на шовковисту делікатесу, його анісовий смак стає м’яким. При поєднанні з кремом, маслом і сиром, фенхель стає розкішним і заспокійливим гарніром, який може навіть витіснити традиційну картоплю з вашого обіду. Щоб підвищити цю страву, щедра посипка свіжими, крупними панірувальними сухарями увінчує запіканку, забезпечуючи приємний хруст, що контрастує з кремовими шарами нижче. Краса цього рецепту полягає в його простоті; він готується швидко, в той час як більшість часу проводить в духовці.
Приготуйте свій фенхель і порей
Хоча ріст фенхелю нагадує капусту, його смак абсолютно відрізняється. Почніть з видалення сердцевини, що є важливим для задовільної текстури. Якщо фенхель супроводжується стеблами й листям, ви можете використовувати їх в інших стравах (багато ринків пропонують лише бульби, попередньо оброблені). Розріжте бульбу уздовж навпіл і виконайте зріз у формі V для видалення сердцевини. Помістіть половинку бульби, зрізом вниз, на обробну дошку, перш ніж нарізати її на тонкі шматочки товщиною приблизно пів сантиметра. Мандолін може допомогти, проте уникайте використання найбільш тонкого налаштування. Укладіть шматочки в запіканку, намагаючись максимально наблизити їх один до одного для рівномірного приготування.
Далі, обріжте зелені верхівки порею, зберігаючи білі й блідо-зелені частини. Розріжте порей навпіл і ретельно промийте, оскільки між його шарами може залишитися пісок. Після того, як він буде очищений, наріжте його на довгі шматки, приблизно 7 до 10 см завдовжки і 1,5 см завширшки, перед тим, як акуратно розділити шматки й укласти їх на верх фанхелю.
Створіть кремовий сирний соус
У каструлі на середньому вогні з’єднайте масло, крем, сир і трохи солі та перцю. Швидко перемішати вінчиком, дозволяючи сиру безперешкодно розчинитися в суміші. Як тільки все з’єднається, додайте бульйон — вибирайте курячий або овочевий на свій смак — і доведіть суміш до легкого кипіння, продовжуючи перемішувати.
Коли суміш закипить, вилийте кремову суміш на фенхель та порей. Накрийте каструлю фольгою та поставте в попередньо розігріту духовку на 200°C, помістіть на середню полицю на 30 хвилин.
Приготуйте панірувальні сухарі
Хоча цілком можна використовувати упаковку готових панірувальних сухарів, приготування власних надає приємну грубу текстуру, яка підвищує привабливість запіканки. Щоб їх зробити, візьміть будь-який черствий хліб — будь то багет чи домашній хліб — і поріжте його на менші шматочки перед тим, як подрібнити в блендері. Коротко подрібнюйте, щоб отримати різноманітну текстуру, уникаючи порошкоподібної консистенції. Перекладіть сухарі в миску, злегка збризніть оливковою олією та приправте сіллю й перцем.
Посипте запіканку
Після початкових 30 хвилин акуратно зніміть фольгу й рівномірно посипте панірувальними сухарями зверху. Поверніть запіканку в духовку на ще 10 хвилин, пильно стежачи за процесом через віконце духовки. Оскільки духовки можуть сильно відрізнятися за продуктивністю, цей етап може вимагати менше часу; уважно стежте, щоб уникнути ризику підгоряння.
Рецепт запеченого фенхелю з хрусткою панірувальною скоринкою
Інгредієнти
- 3 бульби фенхелю
- 240 мл жирних вершків
- 30 г несолоного масла
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка свіжомолотого перцю
- 240 мл курячого або овочевого бульйону
- 1 порей
- 15 мл оливкової олії
- 100 г тертого пармезану
- 100 г панірувальних сухарів або черствого хліба
Інструкції
- Видаліть серцевину фенхелю, нарізавши його на півсантиметрові шматочки. Укладіть їх у жаростійку форму якомога ближче один до одного.
- Помийте порей і наріжте його на довгі смужки, приблизно 7 до 10 см завдовжки і 1,5 см завширшки, і укладіть поверх фенхелю.
- У каструлі на середньому вогні змішайте вершки, масло, сир і дрібку солі та перцю. Збийте до однорідності. Додайте бульйон і доведіть до легкого кипіння.
- Вилийте цю суміш на фенхель і порей. Накрийте форму фольгою та випікайте при 200°C протягом 30 хвилин.
- Під час випікання підготуйте панірувальні сухарі, подрібнивши черствий хліб у блендері для досягнення різної текстури.
- Перемішайте панірувальні сухарі з оливковою олією та приправте залишками солі та перцю.
- Після 30 хвилин зніміть накриття із запіканки і рівномірно розподіліть панірувальні сухарі зверху. Поверніть у духовку на додаткові 10 хвилин, уважно спостерігаючи, поки верх не стане розкішно золотавим. Як тільки досягнете цього, дістаньте запіканку з духовки, готову вразити ваші смакові рецептори.
