Справляйте Масляну з цими легкими булочками семлор
Шведські булочки семлор – це смачний спосіб насолодитися Масляною. Ось посібник по їх приготуванню з нуля або вибору простішого варіанту.
Якщо ви знову забули замовити королівський пиріг, не турбуйтеся. Масляна приходить несподівано, адже рухомий місячний календар відзначає святкові дні, такі як Великдень. Проте ви все ще можете приготувати святковий десерт, щоб відзначити цю подію. Для тих, хто любить марципан і збиті вершки, шведська булочка семла стане вашим улюбленим перекусом цього сезону. Нижче наведено два методи для приготування своїх: традиційний підхід та швидкий і простий варіант.
Масляна, також відома як Fat Tuesday, Shrove Tuesday або Pancake Day, настає завтра. У християнській традиції цей день представляє собою переддень Посту — періоду, що передує Великодню, коли люди часто утримуються від різних розкошів, включаючи вершки, масло і цукор. Історично складалося так, що люди виготовляли багаті торти, хліб та млинці, використовуючи ці розкішні інгредієнти замість того, щоб їх викидати. Хоча наші сучасні методи зберігання покращилися, відзначати свята традиційними стравами залишається приємним способом святкування.
Шведські булочки семлор (одна з них називається «семла») – це багаті булочки, приготовані з масла та яєць. Після випікання булочки ретельно очищаються зсередини і наповнюються солодким марципаном, потім зверху кладуть збиті вершки, а маленька булочка знову накривається. Незважаючи на десертний опис, семлор не є надто солодкими. Багато людей насолоджуються цими булочками на сніданок із гарячою чашкою кави або чаю, але вони смачні в будь-який час доби.
Як приготувати булочки семлор з нуля
1. Приготуйте тісто
Почніть з рецепту семлор з Fika: The Art of The Swedish Coffee Break та внесіть деякі зміни. Активуйте швидкі дріжджі в теплому молоці, потім змішайте розтоплене масло, яйце, цукор, борошно, розпушувач, сіль та подрібнене кардамонне насіння. За допомогою насадки для замісу тісто можна змішувати близько десяти хвилин, поки не утвориться однорідне тісто.
2. Перше підняття
Перенесіть тісто на легенько спресовану поверхню. Зберіть краї та з’єднайте їх, щоб утворити “мундир”. Помістіть тісто в легенько змащену миску, накрийте його і дайте йому підніматись протягом години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
3. Формування та друге підняття
Розкачайте тісто і поділіть його на принаймні 12 частин. Сформуйте з кожної частини кульку і викладіть їх на деко, вистелене пергаментом. Накрийте і дайте булочкам підніматися ще години.
4. Випікання
Пенсійні булочки з яєчним жовтком і випікайте їх близько 15 хвилин в духовці при температурі 175°C, поки вони не стануть трохи золотистими. Дайте їм охолонути повністю.
5. Вирізати та заповнити семлори
Виріжте маленьку кришечку з верхівки кожної булочки і виріжте серединки. Змішайте половину хлібних крихт з мигдальною борошном, цукром, екстрактом мигдалю, сіллю та достатньою кількістю молока, щоб створити пластичну масу. Наповніть кожну булочку цією мигдальною сумішшю та покрийте свіжозбитими вершками перед тим, як повернути кришечки та посипати цукровою пудрою.
«Не можу дочекатися» булочки семлор (метод для хитрих)
1. Купіть гарні солодкі булочки
Придбайте попередньо приготовлені масляні булочки, такі як бріош або King’s Hawaiian rolls.
2. Вирізати та заповнити семлори
Проста справа – зріжте верхівки з кожної булочки і вирішіть їх. Приготуйте мигдальну начинку, використовуючи половину крихт, та заповніть кожну булочку. Покрийте збитими вершками, поверніть кришечки та закінчіть посипанням цукровою пудрою.
Рецепт булочок семлор
Інгредієнти для хліба:
– 240 мл теплого молока
– 2 чайні ложки активних сухих дріжджів
– 100 грамів розтопленого і охолодженого масла
– 1 яйце кімнатної температури
– 50 грамів цукру
– 450 грамів універсального борошна
– 1 чайна ложка розпушувача
– ½ чайної ложки солі
– 1 чайна ложка меленого кардамону
– Яєчна маса
Для мигдальної начинки:
– ½ хлібних крихт з хліба
– 200 грамів мигдального борошна
– 100 грамів цукру
– 2 чайні ложки екстракту мигдалю
– ½ чайної ложки солі
– 60 мл молока (або води)
Для збитих вершків:
– 350 мл важких вершків
– 30 грамів цукрової пудри (додаткова для прикраси)
– ½ чайної ложки екстракту ванілі
1. Почніть з підготовки хліба. У міксері комбінуйте молоко та дріжджі, а потім додайте залишкові інгредієнти та місіть десять хвилин, поки не утвориться м’яка, липка кулька.
2. Дайте тісту піднятися в змащеній мисці протягом години.
3. Після того, як тісто буде розділено на кульки, дайте їм знову піднятися протягом години. Розігрійте духовку до 175°C.
4. Випікайте булочки протягом 15 хвилин, поки вони не затвердіють і не стануть трохи коричневими, потім дайте охолонути.
5. Зріжте верхівки булочок, виріжте їх і приготуйте мигдальну начинку. Збийте інгредієнти вершків до утворення стійких піків, потім заповніть булочки.
Цей рецепт запрошує вас насолодитися духом Масляної з чудовими булочками семлор, незалежно від того, чи оберете ви домашній варіант, чи швидший і зручніший метод.
