Отримайте максимум від літніх ягід з одним приготуванням
Протягом літніх місяців я часто купую велику кількість свіжих ягід. Це частково через сезонний настрій, але, в першу чергу, тому що в цей час року вони надзвичайно доступні за ціною. Проте я часто стикаюся з труднощами, намагаючись з’їсти всі ці смачні плоди, перш ніж вони почнуть в’янути або, що ще гірше, покриватися цвіллю.
Щоб продовжити насолоду від своїх ягід, перш ніж вони неминуче піддадуться своїй долі, я готую один “грант”. Цей смачний десерт може звучати як звук, який я видаю, намагаючись з’їсти всю упаковку малини, але насправді це смачний десерт, який дозволяє мені смакувати кожну останню ягоду, перш ніж вони зіпсуються.
Що таке “грант”?
Ви не самотні, якщо ще не відкрили для себе цей цікавий випічковий десерт. Сфера фруктових десертів велика, з дивними назвами, такими як “слумпс” та “бетіс”, а “грант” просто приєднується до їхнього ряду. Отже, що таке “грант”?
“Грант” – це, по суті, чарівне поєднання пирога та фруктів, подібно до “коблера”. Особисто я вважаю різницю між ними досить незначною і буду вдячний за будь-які ідеї щодо їх відмінностей. Власне, все, що вам потрібно зробити, це викласти фрукти в форму для запікання, налити тісто зверху і дати запікатися, поки фрукти та тісто не закликають до вашої уваги. В результаті виходить привабливий ландшафт з бульбашок фруктового соку та пухкого тіста.
Приготування фруктів також подовжує їх термін зберігання в холодильнику, дозволяючи насолоджуватися ними ще принаймні протягом п’яти днів. Саме тому я часто звертаюся до рецепту “гранта”, щоб впоратися зі швидко зменшуваною кількістю ягід.
Приготування вашого “гранта” з сумішшю для млинців
Я й далі наполягаю на корисності суміші для млинців у вашій кухні. Це ідеальний універсальний інгредієнт, доступний за чудовою ціною в розділі випічки. Якщо ви вважаєте за краще уникнути готової суміші, ви можете просто приготувати ваше звичайне тісто для млинців з двома незначними коригуваннями: зменште кількість рідини для більш густої консистенції та збільшіть солодкість.
Чи справедливо стверджувати, що результат нагадує звичайні ягоди з млинців? Оскільки мета тут – використати надлишок ягід — спроба, яка не могла б бути досягнута з однією порцією млинців, я б заперечив. Цей метод дозволяє вам використовувати стільки фруктів, скільки хочете, що може в результаті дати десерт, наповнений соком і м’якоттю, з смачними шматочками тіста на додачу. Уявіть це як великий, розкішний мафін у формі шматка.
Простий рецепт ягодного “гранта”
По-перше, переконайтеся, що ваша духовка розігріта; приготування “гранта” вимагає трохи часу. Почніть з того, щоб рясно змастити форму для випікання маслом. У великій мисці змішайте суміш для млинців з жменею цукру за смаком. Якщо я починаю з кількох чашок сухої суміші для млинців, я зазвичай додаю близько шістдесяти грамів цукру. Додайте достатню кількість рідини, щоб отримати тісто, яке можна ложити, прагнучи до густоти як у тесту для пирога — не настільки густого, як тісто для брауні, але точно густішого, ніж звичайна суміш для млинців.
На цьому етапі вам потрібно ухвалити рішення: спочатку фрукти чи тісто? Особисто я надаю перевагу другому варіанту, що дає мені те, що я називаю “реверс-грантом”, дозволяючи частині фруктів випустити свою суть у тісто, поки решта залишається на поверхні. Якщо ви хочете, щоб всі фрукти злилися в соковий бассейн, почніть з фруктів.
Після того, як ви вирішили, що класти спочатку, полийте або ложкою покладіть другий інгредієнт зверху. Випікайте при 190°C протягом 20-30 хвилин, або до тих пір, поки фрукти не закиплять, а частини тіста не повернуться, коли їх натискають.
Коли прийде час виймати його з духовки, будьте готові до результатів, які можуть кинути виклик естетиці. Тісто іноді може здаватися пропареним, піднімаючись у дивних місцях, поки в інших опускається; однак смак завжди буде прекрасним. Закінчіть щедрим посипанням цукровою пудрою і не соромтеся поєднувати з кулькою морозива. Зберігайте будь-які залишки в холодильнику, де їх можна смакувати протягом наступних п’яти днів.
Рецепт “гранта” з ягодами на основі суміші для млинців
Інгредієнти:
– Масло для змащення форми
– 500-1000 грамів ягід
– 1 порція готової суміші для млинців
– 60-120 мл води менше, ніж вказано в інструкціях для суміші для млинців
– 30-60 грамів цукру (за смаком)
- Розігрійте духовку до 190°C. Рясно змастіть форму для випікання або форму для торта маслом.
- Покладіть ягоди в форму.
- В великій мисці змішайте суху суміш для млинців з цукром. Поступово додавайте достатню кількість води, щоб отримати густу, пиріжкову консистенцію тесту, зазвичай приблизно на 60 мл менше, ніж вказує інструкція. Рівномірно налийте або покладіть цю суміш поверх ягід. Випікайте протягом 20-30 хвилин або до тих пір, поки ягоди не закиплять і тісто не підніметься і не повернеться, коли його натискають.
