Вибір правильної кавомолки
Навігація у світі кавомолок має більш складний характер, ніж можна було б спочатку припустити.
Придбати кавомолку здається простим завданням: ви шукаєте апарат, який ефективно подрібнює ваші кавові зерна. Однак спосіб, яким вона виконує це завдання, може суттєво вплинути на ваші методи заварювання та смакові уподобання. Це важливіше, ніж ви можете уявити, адже сутність вашого ранкового напою залежить від цього вибору.
Ось уточнений огляд ключових аспектів, які слід врахувати перед інвестуванням у кавомолку, а також кілька рекомендацій для роздумів.
Два типи кавомолок
Кавомолки загалом поділяються на два основні типи: лопатеві молки та жернові молки. Лопатеві молки можна порівняти зі компактними блендерами, які нарізають зерна на гранули. Натомість жернові молки використовують пари гострих дисків або конусів, які подрібнюють зерна через тертя, ефективно їх розтираючи.
Ці контрастні техніки дають значні різниці в подрібненій каві, впливаючи на загальний смаковий профіль вашого напою — і думки серед знавців схиляються до переваги жернових молок.
“Я не вважаю, що це спрощення стверджувати, що жернові молки значно перевершують лопатеві, оскільки вони забезпечують більш однорідне подрібнення, що є життєво важливим для приготування вишуканої чашки кави”, — заявив кавовий експерт.
Однак варто відзначити, що жернові молки, як правило, коштують дорожче, ніж їх лопатеві аналоги — це компроміс заради покращеного смакового досвіду.
Необхідно пам’ятати, що ваша обрана молка не тільки змінить спосіб заварювання та смак вашої кави, але й визначить процес очищення. Лопатеві молки можна легко обслуговувати, подрібнюючи покупні таблетки для чищення або просто рис, в той час як жернові молки потребують розбирання та уважного протирання. Ігнорування чищення будь-якого з типів може призвести до залишкових кавових частинок і масел, які можуть прогіркнути, що викликає неприємні смаки, згідно з думкою експертів галузі.
Вибір ідеальної жернової кавомолки
Перед тим, як зробити свій вибір, врахуйте типи помолу, які ви будете використовувати найчастіше, оскільки деякі молки добре підходять для приготування порошку, схожого на еспресо, в той час як інші можуть не справлятися.
Для приготування pour-over або автоматичної капельної кави часто рекомендують Baratza Encore, хоча їй не вистачає широкого діапазону налаштувань для найдрібнішого помолу, необхідного для еспресо.
Якщо ваша мета — отримати виняткову кавомолку для еспресо, Baratza Sette користується високою популярністю.
Альтернативно, якщо ви віддаєте перевагу низькопрофільному та налаштовуваному варіанту, варто розглянути Fellow Ode; вона дозволяє придбати модернізовані набори жерновів для підвищення її можливостей у майбутньому.
Перед остаточною покупкою обов’язково перегляньте сайт виробника, щоб дізнатися, чи є у них запасні частини. Інвестування в складне обладнання вимагає можливості ремонту у разі поломки — хоча не всі бренди пропонують заміни, що робить цей фактор важливим для врахування.
Чи є ручні кавомолки життєздатною альтернативою?
Декілька традиційних кавоманів висловлюють похвалу ручним кавомолкам, в той час як інші вважають їх більш підходящими для періодичної подорожі, а не для щоденного використання. “Деякі новачки в каву можуть романтизувати думку, що ручне подрібнення покращує смак”, стверджують вони. “Хоча виняткові ручні кавомолки дійсно існують, тільки ручний аспект не гарантує вищу якість.”
