Введення
Літо — це пора, коли хочеться насолоджуватися свіжими і смачними десертами. Одним з найулюбленіших ласощів є морозиво, яке дарує нам прохолоду в спекотні дні. Приготувати морозиво вдома не тільки просто, але й дуже цікаво! У цій статті ми розглянемо різні рецепти морозива, від класичних до оригінальних, які ви зможете приготувати за короткий проміжок часу.
Домашнє морозиво — це не лише смачний десерт, але й можливість контролювати склад інгредієнтів. Ви можете обирати натуральні продукти, без консервантів і добавок, що робить морозиво більш корисним. Пропонуємо вам 20 простих і смачних рецептів, які підійдуть для будь-якої ситуації — від святкового столу до простого вечірнього десерту.
1. Класичне морозиво пломбір
Цей рецепт морозива пломбір — класика жанру. Воно виходить ніжним, кремовим і дуже смачним.
- Порцій: 5
- Калорій: 223 ккал/100 г
- Час приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 200 мл жирного молока;
- 200 г вершків 30-33%;
- 4 жовтки великих яєць;
- 70 г цукру;
- ванілін на кінчику ножа.
Процес приготування:
Нагрійте молоко і додайте збиті жовтки з цукром. Постійно помішуючи, заваріть крем — по консистенції повинна вийти текуча сметана. Збийте вершки до стійких піків і акуратно змішайте з охолодженим жовтковим кремом. Перекладіть в лоток і заморожуйте протягом 7 годин.
2. Вершкове морозиво
Це морозиво виходить дуже кремовим та смачним, ідеально підходить для будь-яких десертів.
- Порцій: 10
- Калорій: 270 кКал/100 г
- Час на приготування: 9 годин
Інгредієнти:
- 500 мл вершків 30-33%;
- 150 мл жирного молока 3,2%;
- 150 г цукру;
- 3 великих жовтків;
- щіпка ваніліну.
Процес приготування:
Жовтки розітріть з цукром. Додайте молоко і ванілін. Постійно помішуючи, нагрівайте суміш, але не доведіть до кипіння. Коли крем за консистенцією стане схожим на згущене молоко — зніміть з плити й остудіть. Збийте вершки до стійких піків і акуратно змішайте з остиглим кремом. Перемішайте до однорідної структури та перекладіть в лоток. Заморожуйте не менш 8 годин.
3. Ванільне морозиво
Справжнє ванільне морозиво — це те, що потрібно для любителів класичних десертів.
- Порцій: 6
- Калорійність: 222 кКал/100г
- Час приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 250 мл вершків 33%;
- 250 мл молока 3,2%;
- 120 г цукру;
- 2 жовтки великих яєць;
- 1 стручок ванілі.
Процес приготування:
Вершки змішайте з молоком, додайте ваніль і прогрійте на вогні до гарячого стану, але не кипіння. Збийте жовтки з цукром і влийте їх тонкою цівкою в гаряче молоко. Перемішайте до однорідної структури та прогрійте на вогні до загустіння. Остудіть масу, потім перелийте морозиво в лоток і відправте в заморозку на 7 годин.
4. Шоколадне морозиво
Для справжніх шоколадних гурманів це морозиво стане справжнім відкриттям.
- Порцій: 4
- Калорій: 303 кКал/100 г
- Час приготування: 7 годин
Інгредієнти:
- 4 великих яйця;
- 140 г цукрової пудри;
- 0,4 л вершків 30-33%;
- 150 г шоколаду (краще брати гіркий);
- 1 пачка ванільного цукру.
Процес приготування:
Розтопіть шоколад і додайте до збитих жовтків. Збийте білки з цукровою пудрою. В іншій місткості збийте вершки з ванількою. З’єднайте всі заготівлі: жовткову, білкову та вершкову і змішайте до однорідної маси. Перелийте в лоток і заморожуйте протягом 6-8 годин.
5. Фруктове морозиво
Це морозиво є чудовим варіантом для літніх днів, адже його можна готувати з будь-яких фруктів.
- Порцій: 4
- Калорій: залежить від набору інгредієнтів
- Час на приготування: 5 годин
Інгредієнти:
- 200 г будь-яких фруктів в довільних пропорціях;
- 100 мл вершків 20%;
- 25 г цукру.
Процес приготування:
Очистіть і поріжте фрукти. Збийте блендером в однорідне пюре. При необхідності — протріть через сито. Вершки збийте з цукром до пишності. Додайте фруктову масу і розмішайте. Поставте в морозилку на 5-6 годин.
6. Полуничне морозиво
Ніжне і ароматне полуничне морозиво — це справжня насолода для всіх любителів ягід.
- Порцій: 8
- Калорій: 142 кКал/100 г
- Час на приготування: 9 годин
Інгредієнти:
- 500 мл жирного молока 3,2%;
- 0,3 кг ягід полуниці;
- 2 жовтки великих яєць;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. згущеного молока;
- сік часточки лимона;
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- ванілін за смаком.
Процес приготування:
Збийте жовтки з цукром, крохмалем і ванількою. Додайте сік лимона. Закип’ятіть молоко. Постійно помішуючи, введіть тонкою цівкою збиті жовтки. І на повільному вогні доведіть майже до кипіння. Охолодіть. Додайте ложку згущеного молока. Перебийте полуницю в пюре і змішайте з молочною заготівлею. Заморожуйте в герметичному контейнері 7-8 годин.
7. Бананове морозиво
Цей рецепт морозива підійде для тих, хто любить банани. Воно виходить дуже ніжним і смачним.
- Порцій: 2
- Калорій: 110 кКал/100 г
- Час приготування: 10 хвилин + 4 години на заморозку
Інгредієнти:
- 2-3 великих стиглих бананів;
- мед за смаком.
Процес приготування:
Банани поріжте довільними шматочками, складіть в лоток і заморозьте. Перебийте заморожені банани разом з медом до однорідної кашки. Перекладіть у форму і поставте в морозилку до повного замерзання.
8. Морозиво з ківі
Це морозиво виходить легким, освіжаючим і дуже смачним.
- Порцій: 4
- Калорій: 64 кКал/100 г
- Час приготування: 5 годин
Інгредієнти:
- 0,4 ківі;
- 50 мл води;
- 30 г цукру.
Процес приготування:
Зваріть цукровий сироп. Очистіть ківі, наріжте шматочками та перебийте до однорідності в блендері. Змішайте пюре ківі з сиропом, викладіть у формочки для заморозки та відправте в морозилку на 3-4 години.
9. Фісташкове морозиво
Для любителів горіхів це морозиво стане справжнім делікатесом.
- Порцій: 7
- Калорій: 269 кКал/100 г
- Час приготування: 9 годин
Інгредієнти:
- 120 г фісташок;
- 150 г вершків 30-33%;
- 100 г цукру;
- 2 жовтки;
- 250 мл молока 3,2%.
Процес приготування:
Перебийте фісташки в дрібну крихту. Змішайте молоко і вершки. Закип’ятіть, додайте фісташкову пасту і залиште остигати. Розітріть жовтки з цукром і додайте в молочну суміш. Отриману заготівлю поставте на повільний вогонь і прогрійте до загустіння. Заморожуйте морозиво протягом 8 годин.
10. Кокосове морозиво
Це морозиво виходить дуже ароматним і смачним завдяки кокосовій стружці.
- Порцій: 8
- Калорій: 292 кКал/100г
- Час на приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 250 мл вершків 30-33%;
- 250 мл кокосового молока (консервованого);
- 100 г цукру;
- 75 г дрібної стружки кокоса;
- 5 жовтків великих яєць.
Процес приготування:
Збийте жовтки з цукром. Додайте молоко і прогрійте на повільному вогні. Коли маса загусне — зніміть з вогню і залиште охолонути. Збийте вершки в пишну щільну піну і змішайте з кокосовим кремом. В кінці додайте стружку кокоса і перемішайте. Перекладіть у форму і залиште в морозилці на 7-8 годин.
11. М’ятне морозиво
Цей десерт виходить дуже освіжаючим завдяки м’яті.
- Порцій: 8
- Калорій: 180 кКал/100 г
- Час приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 0,5 л молока 3,2%;
- 50 г солодковершкового масла 82%;
- 4 жовтки великих яєць;
- 100 г цукрової пудри;
- 0,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю або суміші для пудингу;
- 13-14 листочків м’яти.
Процес приготування:
Зробіть м’ятний відвар на молоці та процідіть його. Поставте на плиту на повільний вогонь. Коли воно підігріється до злегка гарячого стану, додайте масло. Змішайте жовтки з цукровою пудрою і крохмалем. Тонкою цівкою введіть в молоко і проваріть до загустіння, але не давайте закипіти. Заготівлю процідіть, поставте в морозилку заморожуватися.
12. Чорне морозиво
Це морозиво має незвичайний колір завдяки кунжутній пасті.
- Порцій: 8
- Калорій: 242 кКал/100 г
- Час приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 250 мл молока 3,2%;
- 250 мл вершків 30-33%;
- 4 жовтків;
- 100 г цукру;
- 4 ст. л. пасти чорного кунжуту;
- ванілін за смаком.
Процес приготування:
Молоко і половину вершків прокип’ятіть протягом хвилини. Жовтки розітріть з цукровою пудрою. Додайте крохмаль і збийте масу міксером. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою введіть в жовтки гаряче молоко. Поставте суміш на повільний вогонь і прогрійте до загустіння (але не кип’ятіть!). Зніміть з вогню. Додайте кунжутну пасту і перемішайте до однорідності. Другу половину вершків збийте в пишну повітряну масу. Додайте в молочний крем і акуратно перемішайте. Відправте заморожуватися на 7-8 годин.
13. Морозиво «Снікерс»
Цей десерт поєднує в собі смаки шоколаду та арахісу.
- Порцій: 10
- Калорій: 359 кКал/100 г
- Час приготування: 7 годин
Інгредієнти:
- 400 мл вершків 30-33%;
- 200 мл вареного згущеного молока;
- 100 г м’якої карамелі;
- 100 г гіркого шоколаду;
- 2 ст. л. арахісової пасти;
- 40 г арахісу.
Процес приготування:
Сливки збийте до стійких піків. Додайте варене згущене молоко, арахісову пасту, перемішайте. Додайте м’яку карамель і ще раз збийте. Розкладіть морозиво в форми та заморозьте. Коли морозиво затвердіє, дістаньте його з формочок і посипте з кожного боку подрібненим арахісом, злегка вдавлюючи його. Знову поставте заморожуватися. Розтопіть плитку шоколаду. Занурте кожне морозиво в глазур. Зверху ще раз посипте подрібненим арахісом і відправте в морозилку до повної готовності.
14. Італійське морозиво Джелато
Це морозиво має ніжну текстуру і є справжнім італійським делікатесом.
- Порцій: 6
- Калорій: 178 кКал/100 г
- Час приготування: 8 годин
Інгредієнти:
- 350 мл жирного молока;
- 150 мл вершків 25%;
- 100 г цукрової пудри або цукру-піску;
- 1 великий жовток;
- 1 щіпка солі;
- ванілін на кінчику ножа.
Процес приготування:
Додайте в молоко сіль, 50 г цукру і нагрівайте до гарячого стану, але не кип’ятіть. Збийте жовток з другою половиною цукру. Тонкою цівкою влийте в гаряче молоко і розмішайте. Отриману масу нагрівайте на повільному вогні до загустіння. Коли крем охолоне, додайте охолоджені вершки та перемішайте. Охолодіть морозиво в морозилці 7-8 годин.
15. Морозиво з солоною карамеллю
Це морозиво поєднує в собі солодкість і легку солоність, що робить його дуже смачним.
- Порцій: 7
- Калорій: 184 кКал/100 г
- Час на приготування: 9 годин
Інгредієнти:
- 420 мл молока 3,2%;
- 200 г тростинного цукру (можна замінити звичайним);
- 2 великих яйця;
- 120 мл вершків 30-33%;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Закип’ятіть молоко і приберіть з плити. В іншу каструльку засипте 150 г цукру і розтопіть його на повільному вогні до рідкого стану. Додайте гаряче молоко, щіпку солі та мішайте до однорідної консистенції. Залиште охолонути. Збийте яйця з цукром, що залишився. Влийте їх в тепле молоко і поставте на слабкий вогонь. Помішуючи, прогрійте масу до загустіння. Вершки збийте в пишний крем. Змішайте з яєчно-молочної заготівлею і перелийте в контейнер з кришкою. Заморожуйте протягом 8 годин.
16. Смажене морозиво в подвійному паніруванні
Цей рецепт — це щось нове і незвичне, яке вразить ваших гостей.
- Порцій: 6
- Калорій: 320 кКал/100 г
- Час на приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
- 300 г пломбіру;
- 100 г дрібної кокосової стружки;
- 1 велике куряче яйце;
- панірувальні сухарі;
- рафінована олія для обсмажування.
Процес приготування:
З морозива сформуйте порційні кульки. Поставте в морозилку, щоб вони замерзли до дуже твердого стану. У маленьку каструлю налийте олію і поставте на вогонь. Збийте яйце в піалі. Обкатайте кульку морозива в стружці кокоса. Занурте у збите яйце та обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажуйте морозиво протягом 10-15 секунд до появи рум’яного кольору. Відразу ж подавайте до столу.
17. Шоколадно-апельсинове морозиво
Це морозиво має яскравий і насичений смак, що ідеально підійде для десерту.
- Порцій: 2
- Калорій: 330 кКал/100 г
- Час приготування: 7 годин
Інгредієнти:
- 1 дуже стиглий авокадо;
- 1 апельсин;
- 40 г гіркого шоколаду 70%;
- 3 ст. л. порошку какао;
- 3 ст. л. рідкого меду.
Процес приготування:
Вичавіть сік з апельсина і натріть цедру. Очистіть від шкірки авокадо, наріжте довільними шматочками. Перебийте в однорідне пюре авокадо, цедру і сік апельсина. Додайте какао і мед, потім ще раз збийте. Надішліть заморожуватися на 6-7 годин.
18. Морозиво з сиру
Цей рецепт морозива виходить легким і ніжним, ідеально підходить для любителів сиру.
- Порцій: 8
- Калорій: 190 кКал/100 г
- Час приготування: 5 годин
Інгредієнти:
- 400 г жирного сиру;
- 370 г білого згущеного молока;
- 100 мл молока 3,2%.
Процес приготування:
Збийте сир, молоко і згущене молоко до однорідності. Чим краще переб’єте сир – тим однорідніше вийде морозиво. Перекладіть в лоток або формочки для морозива. Заморожуйте протягом 4-5 годин.
19. Морозиво з соку
Це просте та освіжаюче морозиво ідеальне для літніх днів.
- Порцій: 3
- Калорій: залежить від набору інгредієнтів
- Час приготування: 4 години
Інгредієнти:
- 150 мл будь-якого соку;
- 20 г цукру;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Процес приготування:
Зваріть цукровий сироп і змішайте з фруктовим та лимонним соком. Залийте морозиво в порційні форми та відправте в морозилку на 4-5 годин.
20. Хвойне морозиво
Цей незвичний рецепт морозива поєднує в собі смак хвойних голок і легку солодкість.
- Порцій: 1
- Калорій: 135 кКал/100 г
- Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
- 1 кулька морозива пломбір (50 г);
- 20 ялинкових голок;
- 2 ст. л. малинового сиропу;
- 50 мл апельсинового соку.
Процес приготування:
Ялинкову хвою розітріть в ступці, поки не виділиться сік. Додайте рідкий малиновий сироп і ще раз розітріть. Процідіть через марлю, добре віджавши отриману масу. У невеликий стакан вилийте хвойний сироп. Акуратно влийте апельсиновий сік, щоб рідина лягла шарами. Зверху викладіть кульку пломбіру і відразу подавайте до столу.
Висновок
Приготування морозива в домашніх умовах — це не тільки смачно, але й дуже цікаво. Ви можете експериментувати з різними смаками та інгредієнтами, створюючи унікальні десерти для себе та своїх близьких. Сподіваємось, наші рецепти надихнуть вас на приготування смачного морозива, яке порадує вас у спекотні дні. Не забувайте ділитися своїми результатами та насолоджуватися кожним шматочком!
