Приготування овочевого бульйону з кухонними приладдями
Використання овочевого бульйону у ваших кулінарних шедеврах може суттєво підвищити смак вегетаріанських супів і рагу, наповнюючи їх глибиною і аромами, які проста вода не може передати. Краса приготування бульйону полягає у його універсальності, дозволяючи домашнім кухарям створювати яскраву рідину з простих залишків на кухні.
Інгредієнти для смачного бульйону
Щоб розпочати свою подорож приготування бульйону, зберіть наступні необхідні продукти:
- 1–2 цибулини;
- 2–3 моркви;
- 4–5 стебел селери з зеленню;
- 1 пучок різноманітних трав (можна використовувати гілочки петрушки, кропу, зеленої ріпчастої цибулі, тим’яну або інші сезонні варіанти);
- 3–5 зубчиків часнику;
- сіль, за смаком;
- 7–10 чорних перцю;
- вода, кількість за потребою.
Ви можете захотіти підсилити смаковий профіль цими додатковими інгредієнтами:
- 2–3 сушених лаврових листки;
- 1 стебло порея з зеленню;
- 2–3 помідори або 1–2 столові ложки концентрованої томатної пасти;
- 1 солодкий перець;
- набір свіжих або сушених грибів.
Ваша творчість не має меж; включайте будь-які залишки овочів, що є у вашому холодильнику. Поживний бульйон можна навіть приготувати з недоглянутих залишків або очищення. Відведіть місце у вашому морозильнику для зберігання цих залишків, переконавшись, що вони вимиті та чисті для забезпечення чистоти бульйону.
Мистецтво приготування овочевого бульйону
1. Почніть з ретельного миття овочів та трав. Чутливі шкірки цибулі та часнику можна залишити, тоді як моркву слід добре почистити щіткою.
2. Наріжте овочі великими шматками. Трави можна нарізати крупно або залишити цілими. Якщо ви вирішите додати свіжі гриби, переконайтеся, що вони також нарізані на великі частини; будь-які сушені гриби слід замочити в теплій воді на 20–30 хвилин.
3. У великій каструлі змішайте всі інгредієнти, додавши сіль, перець і лаврові листки, після чого повністю залийте водою. Пам’ятайте, що менша кількість води приведе до більш насиченого бульйону.
4. Доведіть каструлю до легкого кипіння на середньому вогні, поки не з’являться перші ознаки бульбашок. Як тільки ви досягнете цього моменту, зменшіть вогонь і залиште суміш кипіти приблизно на 1–2 години.
5. Після приготування видаліть тверді частини за допомогою шумівки або проціджуйте бульйон через друшляк, додатково пропустивши через сито для досягнення чистої рідини. Залишки овочів та трав віддали свій аромат бульйону і можуть бути викинуті.
Зберігання вашого овочевого бульйону
Якщо відразу використовувати не планується, налийте охолоджений бульйон у стерилізовану банку або контейнер з кришкою і зберігайте в холодильнику, де він залишиться свіжим до тижня.
Альтернативно, ви можете заморозити бульйон у відповідному контейнері; він може зберігати свою якість в морозильнику до трьох місяців. Цей метод пропонує чудовий спосіб зберегти яскраві смаки вашого домашнього бульйону для майбутніх кулінарних приготувань.
