Фунчоза, також відома як скляна локшина, є популярним інгредієнтом в азійській кухні, який останнім часом став набирати популярність і серед українців. Вона виготовляється з крохмалю бобів мунг і має прозору текстуру, яка робить її унікальною в порівнянні з іншими видами локшини. У цій статті ми розглянемо, що таке фунчоза, її користь, як її приготувати, а також з чим її поєднувати для створення смачних страв.
Фунчоза виготовляється переважно з крохмалю бобових культур, таких як боби мунг. У деяких країнах Азії її виробляють також з картопляного крохмалю чи крохмалю солодкої картоплі. Проте важливо знати, що справжня фунчоза не містить кукурудзяного крохмалю, тому при покупці слід уважно перевіряти склад продукту.
Ця локшина часто плутається з рисовою локшиною, але між ними є суттєві відмінності. Рисова локшина виготовляється з рисового борошна і не стає прозорою при приготуванні, на відміну від фунчози, яка завдяки своїй текстурі отримала свою назву.
Чим корисна фунчоза
Фунчоза має ряд корисних властивостей, які роблять її привабливим вибором для багатьох людей. По-перше, вона не містить глютену, що робить її ідеальною для тих, хто страждає на непереносимість глютену або целіакію. По-друге, фунчоза є досить калорійною — 100 грамів сухого продукту містять близько 351 калорії і 86 грамів вуглеводів, проте жири в ній відсутні.
Крім того, фунчоза має низький вміст натрію і холестерину, що робить її чудовим вибором для дієтичного харчування. Хоча в ній не спостерігається високий вміст таких мінералів, як кальцій і фосфор, порція локшини у 100 г покриває майже 30% добової норми заліза.
Як готувати фунчозу
Приготування фунчози є простим і швидким процесом, який не займає більше 10 хвилин. Існує два основні способи її приготування: варіння та запарювання.
Варіння
- Закип’ятіть 1 літр води.
- Додайте 200 грамів фунчози та варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин без кришки.
- Підготуйте глибоку миску з холодною водою.
- Відкиньте фунчозу на друшляк, дайте стекти рідині, потім перекладіть у миску з холодною водою на 2 хвилини.
- Після цього знову відкиньте на друшляк.
Запарювання
- Перекладіть 200 грамів фунчози в глибоку миску.
- Залийте 1 літром окропу і накрийте кришкою.
- Залиште на 6-8 хвилин.
- Після цього відкиньте на друшляк і дайте рідині стекти.
Також ви можете замочити фунчозу в воді кімнатної температури, але в такому випадку її потрібно настоюватися приблизно 15 хвилин.
З чим поєднувати фунчозу
Просто відварена фунчоза може бути не надто смачною, тому її варто подавати з соусами або іншими інгредієнтами, які доповнять її смак. Одне з найпростіших і найсмачніших поєднань — соєвий соус, кунжутна олія та тертий імбир.
Фунчоза також добре поєднується з:
- Смаженим яйцем
- М’ясом
- Рибою та морепродуктами
- Консервованим тунцем
- Грибами
- Овочами (сирими, пасерованими, маринованими)
Не забувайте про спеції, такі як перець чилі, коріандр, імбир, мускатний горіх, часник та кунжут, які ідеально доповнюють смак скляної локшини.
Рецепти з фунчозою
Фунчоза з креветками
Це один з найпопулярніших тайських варіантів фунчози. Смак морепродуктів чудово поєднується зі скляною локшиною, насичуючи її своїм ароматом. Якщо ви ще не куштували цю страву, фунчоза з креветками — чудовий початок.
Фунчоза з грибами
Цей варіант є відмінною опцією для вегетаріанців. Поєднання соєвого соусу, кунжутної олії та ніжних грибів створює ідеальне поєднання смаків, які підкреслюють локшину.
Фунчоза з куркою та овочами
Цей класичний варіант сподобається всім. Смаки тут знайомі, і страва нагадує пасту чи рис, але з азійським акцентом, який не буде надто агресивним.
Готувати фунчозу — це просто і швидко, а можливості для експериментів з інгредієнтами безмежні. Спробуйте різні варіанти і знайдіть свій улюблений рецепт!
