Покращте свої навички з каштанами за допомогою фритюрниці
Навіщо відкладати прихід святкового настрою, коли ви можете легко приготувати чашу каштанів за всього 10 хвилин?
Уявляти собі казкову сцену обсмажування каштанів у затишній чавунній каструлі біля тріскучого каміна дійсно викликає відчуття ностальгії. Однак у моїй реальності чарівність свят часто перетворюється на комедійний сюжет з втікаючим Roomba та двома кішками, які прагнуть дослідити вміст сміттєвого кошика. Тому мої зимові задоволення швидше орієнтуються на практичну фритюрницю, а не на традиційні полум’я. Фритюрниця втілює швидкий комфорт, якого я прагну в святковий сезон, миттєво дозволяючи насолоджуватися приємним заняттям відкриття шкаралупи каштанів, зручно дивлячись фільм у своєму домашньому одязі.
У молодості ми користувалися традиційним методом запікання каштанів у духовці, класичною практикою, для якої часто вимагалося чекати 20-30 хвилин. Однак сучасна фритюрниця завдяки своєму динамічному циркуляційному вентиляторові та компактній камері значно прискорює процес приготування. Деякі кулінарні посібники можуть рекомендувати замочувати горіхи перед запіканням для полегшення очищення, але я вважаю цей етап зайвим. Мої експерименти з як замоченими, так і незамоченими каштанами давали однакові задовільні результати з точки зору очищення. Ключовим елементом насправді є те, наскільки вправно ви їх надрізаєте.
Кроки для ідеального приготування каштанів у фритюрниці
1. Надріжте каштани
Я купую свіжі каштани на своєму місцевому ринку, де вони наразі в оптимальному стані. Як сезон прогресує, вибір може іноді стати трохи сухим. За допомогою маленького ножа для очищення—бажано, з дрібними пилками—обережно виріжте глибокий надріз вздовж округлого живота кожного каштана. Якщо ви зустріли каштани з плоскими сторонами, оберіть одну сторону для надрізу.
Я вважаю за краще починати з округлої сторони через її більшу поверхню, що дозволяє шкаралупі розширюватися і красиво відкриватися під час запікання. Ви також можете розглянути можливість додати другий надріз поряд із першим, хоча це не є обов’язковим; однак робити щедрі надрізи вздовж каштана дуже важливо.
Ці стратегічні надрізи дозволять пару виходити під час запікання, запобігаючи небажаним вибухам і дозволяючи краям надрізів відшаровуватися, полегшуючи видалення м’яса каштана.
2. Завантажте фритюрницю
Встановіть фритюрницю на попереднє нагрівання при 200°C. Викладіть каштани в кошик зі стороною з надрізами вгору. Це положення полегшує очищення шкаралупи, не заважаючи підстилці.
3. Приготуйте каштани
Використовуйте режим “фритюр” для запікання каштанів приблизно 8-10 хвилин або до тих пір, поки не почнете помічати, що шкаралупи починають відкриваться, а краї набирають підсмажений відтінок.
Після запікання дайте каштанам повністю охолонути; ви можете чути, як вони тріскають під час цього процесу — це позитивний знак. Зберіть каштани в мисці, супроводжуючи їх пустою мискою для відкинутих шкаралуп. Обережно стисніть кінці кожного каштана, щоб послабити шкаралупу і розколоти її, при цьому знята шкаралупа робить більшу частину роботи. Завдяки щедрій техніці надрізу, вони зазвичай виходять цілими, дозволяючи вам насолоджуватися кожним шматочком без зайвих зусиль.
