Підніміть свій святковий закуску з вершковим рікотто
Вершкове рікотто стає вишуканим доповненням до вашого святкового меню, часто прикрашаючи меню розкішних ресторанів, де відвідувачі готові заплатити значну суму за простий тост, прикрашений ним. І чому б і не? Цей небесний мікс має розкішну, кремову текстуру, яку може здатися неможливо відтворити вдома. Однак, підготуйтеся до розкриття: чарівність вершкового рікотто не є таємницею, адже це найпростіший кулінарний трюк, що доступний. Навіть якщо ваше рікотто походить з менш-ніж-зіркових джерел, ви можете впевнено приготувати закуску ресторанної якості в цьому святковому сезоні.
Створення вершкового рікотто може викликати уявлення про приготування збитих вершків, і хоча в цій порівнянні є частка правди, обидві процеси значно відрізняються за виконанням і результатом. Збиті вершки вимагають ретельної уваги для досягнення пікових форм, інакше ви ризикуєте втратити текстуру. На відміну від цього, мета з вершковим рікотто не полягає в аерації до такої міри; натомість, ви намагаєтеся досягти приємної, шовковистої консистенції.
Розглядаючи рікотто в його сирому вигляді, ви помітите стриману зернистість. Ця риса не є недоліком, а свідченням його аутентичності, і ці маленькі курдси сприяють унікальному характеру сиру. Коли ви насолоджуєтеся процесом змішування, ця груба текстура перетворюється на неперевершену оксамитову гладкість, покращуючи як його смак, так і текстуру, роблячи його смачним багатим, а не надто водянистим.
Як приготувати вершкове рікотто
Щоб розпочати свою подорож до вершкового рікотто, ви можете використовувати кухонний процесор або, для більш зручного підходу, занурювальний блендер. Почніть з того, щоб влити стандартний контейнер рікотто в високий мірний стакан і збивати близько 20 секунд. Беручи до уваги густу природу сиру, робіть паузи в процесі, щоб забезпечити рівномірне змішування. Коли це буде досягнуто, ви можете або накласти його на шматочки підсмаженого багету, або подати в мисці як соус. Для завершального штриха прикрасьте його крихким сіллю, свіжими травами, хрустким панчеттою або полейте олією перед тим, як подати вашим гостям.
Дехто з кулінарних ентузіастів може рекомендувати додати трави, спеції або олії перед процесом змішування. Хоча це цілком на ваш розсуд, я вважаю, що це може зруйнувати гладку текстуру, до якої ви прагнете. Особисто я виступаю за прикрашання сиру після змішування, оскільки це не лише створює візуальний аполіт, а й дозволяє розкішному сиру сяяти.
Один контейнер рікотто вагою близько 425 грамів має щедро вистачити на 15 до 25 шматків підсмаженого багету. Зверніть увагу: якщо ви вирішите приготувати цю смачну страву, будьте готові до запитливих гостей, які шукатимуть секрет вашого кулінарного тріумфу. Це цілком залежить від вас, чи відкриєте просту правду, чи збережете таємницю.
Тост з вершковим рікотто та песто
### Інгредієнти:
- 1 (425-грамовий) контейнер сиру рікотто
- 15 до 25 шматків підсмаженого багету
- 60 мл песто
- 2 шматки прошутто
- Крихка сіль для посипання
### Інструкції:
- Розірвіть прошутто на маленькі шматочки розміром з чверть. Обсмажте в сковороді на середньому вогні до хрусткої консистенції, приблизно дві хвилини.
- Покладіть рікотто в високий стакан або мірну чашку. Збивайте за допомогою занурювального блендера до досягнення гладкої, блискучої консистенції, близько 20 секунд; як альтернативу, використовуйте кухонний процесор.
- Викладіть шматочки підсмаженого багету на страву для подачі. Щедро накладайте або наносите вершкове рікотто на кожен шматок тосту.
- З маленькою ложкою додайте невелику порцію песто на кожен тост, прикрасьте кількома хрусткими шматочками прошутто і завершіть посипкою крихкої солі. Подавайте негайно.
